江苏
老祖宗说“长夏宜养脾”，高温高湿如蒸笼，最易困住脾胃。湿气盘踞，人便无精打采，气血也仿佛被烈日晒蔫了的花。此时若一味贪凉，寒凉直伤脾胃根基，无异于雪上加霜。是时候告别绿豆汤的单一守护，为身体寻觅更温润妥帖的滋养了。
第一碗：鸡头米地瓜粥
材料：新鲜鸡头米（芡实）80克，甜地瓜1个（约200克），大米半杯，清水适量。
做法：
1、大米淘净，加足量清水入锅，大火烧开后转小火慢熬。
2、地瓜去皮切小块。待米粒开花变稠时，倒入地瓜块和洗净的鸡头米。
3、保持小火，耐心熬煮20-25分钟，直至地瓜软糯、米粥粘稠即可关火。喜甜可加少许冰糖。
这碗粥端上桌，暖糯的米香混着地瓜天然的甜润扑面而来。鸡头米是水中人参，最擅长安抚那被暑湿折腾得虚弱的脾胃，给它们稳稳的支撑；金黄的地瓜则像小太阳，暖暖地补养着被消耗的气血。
第二碗：鸡脚桂圆莲子汤
材料：鸡脚8-10只，干桂圆肉15克，干莲子30克，生姜3片，清水适量。
做法：
1、鸡脚剪去指甲，洗净。冷水下锅，加姜片和少许料酒，煮沸焯烫2-3分钟去除腥气，捞出冲洗干净。
2、莲子、桂圆肉洗净。将处理好的鸡脚、莲子、桂圆肉、姜片一同放入炖锅或砂锅。
3、加入足量清水（没过食材约两指），大火烧开后转小火，慢炖1.5-2小时，至鸡脚软烂脱骨、莲子粉糯。汤成后加少许盐提味即可。
汤色清亮，鸡脚炖得皮酥筋软，胶质都融在汤里。桂圆的甘甜与莲子的清香交织，喝一口，稠滑的汤汁裹着胶质滑过喉咙。这汤是专为气血加油的。鸡脚的胶原蛋白是滋养的基础，桂圆莲子这对“黄金搭档”则把气血稳稳托举起来。
第三碗：鲅鱼丸子小白菜汤
材料：新鲜鲅鱼肉200克（去皮去骨），猪五花肉馅50克（增香提黏），小白菜1把，姜末、葱花少许，盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、香油适量。
做法：
1、鲅鱼肉细细剁成蓉（或用料理机打碎），加入猪五花肉馅、姜末、少许盐、白胡椒粉、料酒和一小勺淀粉，顺一个方向用力搅打上劲。
2、锅中烧水，水沸后转小火，保持微沸状态。手上沾水，取适量鱼肉馅，从虎口挤出丸子，用勺子舀入锅中。
3、待所有丸子浮起，煮约3分钟至熟透。放入洗净切段的小白菜，烫煮1分钟。
4、关火，加盐调味，撒上葱花，淋几滴香油增香。
鱼肉丸子洁白弹嫩，在翠绿的小白菜映衬下，清清爽爽。汤入口是纯粹的鲜，不油不腻。暑热最耗体力，这碗汤就是清爽的“充电宝”。鱼肉好消化、高蛋白，加上一点猪肉馅的油脂香，让丸子口感更润。
未来30天，不妨换掉那碗熟悉的绿豆汤，让这四味轮番登场。连喝两周，你会真切地感受到：纠缠的湿气悄悄散了，疲惫的脾胃舒坦了，匮乏的气血重新涌动起来。三伏天的燥热仍在窗外喧嚣，但身体里，已然开辟出一片宁静清凉的自在小天地。
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