艾媒咨询 | 2025-2026年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告

核心观点

　　市场规模：中国水产行业发展态势向好，2026年水产预制菜市场规模将达2576亿元

　　近几年，中国水产行业稳步发展，产量逐年递增，2024年水产品总产量达7366.00万吨。其中，水产预制菜作为行业创新赛道，规模增长显著。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年水产预制菜行业市场规模为1595亿元，预计2026年将达2576亿元。水产品作为重要的食品来源，富含蛋白质及各种微量元素，符合人们对健康和饮食的需求，这将持续带动水产行业供应端的增长。

　　热点调研：粗加工与生鲜/冷冻水产品受青睐，超七成消费者常购买即食零食类水产品

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在水产品品类选择中，粗加工和生鲜/冷冻水产品购买比例均超过70%，体现消费者对水产品新鲜度及食材原始口感的需求。企业需完善冷链物流保障生鲜/冷冻品鲜度，同时规范粗加工标准以提升品质稳定性。即食零食类为最受欢迎的深加工水产品品类（占比70.9%），因携带方便、口感良好、营养丰富，契合现代消费者生活需求，市场优势显著。

　　趋势分析：水产行业呈现积极发展态势，朝着绿色化、智能化、数字化方向转型

　　在消费升级与政策的驱动下，水产预制菜产业迅猛扩张，成为产业延伸的核心引擎；小龙虾、三文鱼等特色及高附加值的品种养殖，凭借技术创新与规模化发展，成为新的利润增长点；环保政策趋严推动循环水养殖等绿色技术普及，养殖模式加速向可持续转型；智能化、数字化技术融入养殖全链条，随着5G的普及与成本下降，将从大企业逐渐向中小养殖户渗透，全面提升行业效率。

　　以下为报告节选内容

　　（节选）第一章 中国水产行业发展背景

　　中国水产行业定义及分类

　　水产行业是指涉及水产品的生产、养殖、捕捞、加工、贸易及相关服务等一系列经济活动的产业，包括海洋水产业和淡水水产业，涵盖从水域中获取和养殖水产品到产品加工及销售等环节。水产/水产加工品分类有鲜活品、冷冻品、干制品、腌制品等。水产行业可分为捕捞业、养殖业、加工业、贸易和流通业、服务业。

　　中国水产行业运行环境分析：社会（二）

　　数据显示，2015-2024年餐饮行业较有起伏，2024年中国餐饮行业市场规模为53806亿元，上升3.7%，餐饮行业短期内将有所增长，预计2025年市场规模达55635亿元。艾媒咨询分析师认为，随着居民消费信心持续回升与消费场景不断拓展，叠加个性化需求释放、智能化运营深化、预制菜渗透加速及中西餐饮融合趋势，餐饮行业增长动能将进一步释放。

　　（节选）第二章 中国水产行业发展核心数据分析

　　中国水产行业产业链全景图

　　中国水产行业产业链上游：水产品总产量

　　近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2024年中国水产品总产量逐年递增，2024年达7366.50万吨，居民对水产品需求提高将持续带动供应端的增长。目前，水产品加工行业产品类型较多，有鱼类制品、虾蟹制品、海产干制品和罐头等。

　　中国水产行业产业链中游：虾滑销售情况

　　近年来，餐饮行业火速发展，“火锅热”带动虾滑、炸虾等日常消费需求量增多。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，有30.6%的消费者偏好选择虾滑作为火锅食材，虾滑在火锅市场上有较高的需求。随着火锅品类的发展壮大，虾滑中西新场景纷纷涌现，单品供应链企业悄然崛起，不断打造“高性价比”单品虾滑，如良德源、国联水产的虾滑已成为品牌优势单品。虾滑需求量持续攀升，入局企业渐多，但市场较分散，头部企业市占率仍较低。

　　2026年中国水产预制菜市场规模将达2576亿元

　　自2023年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业以来，预制菜概念持续火爆，各水产企业纷纷入场布局。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国预制菜及水产预制菜行业市场规模分别达4850亿元及1595亿元，预计2026年分别达7490亿元、2576亿元。水产品工业化、食品化发展趋势明显，水产品向食品产业链延伸，其预制化能够提高产品附加值，提升价值链，水产行业发展态势持续向好。

　　中国水产行业产业链下游：水产品批发价走势

　　数据显示，2022-2025年中国水产品加权平均批发价走势整体呈现明显波动特征。从季节性角度，每年均会因消费淡旺季、水产养殖周期（如投苗、收获节点 ）、伏季休渔等因素造成价格波动。整体价格虽有波动，但在较长周期里，围绕一定中枢震荡。这反映出水产品市场供需存在动态平衡，供应端（养殖、捕捞、加工 ）与需求端（餐饮、零售、家庭消费 ）的博弈，使得价格不会持续单边上涨或下跌 。

　　（节选）第三章 中国水产品消费者调研洞察分析

　　中国水产品消费者画像

　　粗加工与生鲜/冷冻水产品受青睐程度高

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在水产品品类选择中，粗加工水产品和生鲜/冷冻水产品购买比例均超过70%，处于较高水平，反映出消费者对于经相对基础、简单加工处理的水产品接受度较高，这类产品满足了消费者对水产品新鲜度、食材原始口感等的需求；其次是深加工水产品，占比40.2%。艾媒咨询分析师认为，根据市场导向，企业应聚焦消费者对基础加工水产品的需求，完善冷链物流体系，保障生鲜/冷冻水产品从产地到终端的新鲜度。同时，规范粗加工环节标准，提升产品品质稳定性 。此外，虽然深加工水产品占比相对较低，但企业仍应关注其市场潜力，适时开发新产品。

　　即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比70.9%，其次则为罐头类（56.7%）与调味品类（51.6%）。近九成（89.2%）受访者表示购买过即食零食类的深加工水产品，该类产品凭借便捷性（开袋即食、便于携带）、良好的口感体验及营养丰富等特点，契合现代快节奏生活场景下的消费需求，因此在市场上占据显著竞争优势。