“红、浓、陈、醇”四绝的六堡茶

六堡茶，是我国历史名茶之一，属黑茶类。主要产地在广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡乡。六堡茶素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。六堡茶的采摘标准是一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、渥堆、干燥制成，分为特级、一至六级。六堡茶的品质以陈香为上品，因此凉置陈化是其制作过程中的重要环节。六堡茶的陈化一般用篓装堆，存放于阴凉的泥土库房，经过大概半年的时间，茶叶就会出现陈味，汤色也会变得红而浓，由此形成六堡茶的独特风格。六堡茶还有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。近年来，六堡茶主要销往我国广东、广西和港澳地区，同时也有外销东南亚地区。

在六堡茶的发源地，一直流传着这样一个美丽的传说。相传，很久以前，龙母在苍梧县帮助当地的百姓抵抗灾害，造福黎民。龙母死后，升天成仙，但是她又想要回到苍梧了解民间疾苦，于是，便下凡到苍梧六堡镇的黑石村。她发现村里人的生活都非常贫困。这里多山少田，人们种出的稻米，自己吃都不够，还要拿出一部分出山去换盐巴，真是太苦了，怎么办呢?

龙母尝试了很多方法也没有用。就在一筹莫展之际，她看到黑石山下的泉水清澈明亮，便忍不住尝了一口，顿时觉得清甜滋润，异常鲜美，而且连所有的劳累也一扫而空了。就在这时，龙母娘娘想到了一个好办法，如此甜美的泉水一定能灌溉出好的植物。于是，龙母呼唤农神让它在这里播了一些茶树种子，经过龙母悉心栽培，果然长成了一棵长势旺盛、叶绿芽美的茶树。于是，她把这棵茶树的神奇之处告诉给当地的人们，只要把这棵茶树的叶芽拿去卖给山外的人，就等于把这里甜美的泉水分享给了他们，就可以换取足够的粮食和盐巴了。龙母娘娘走后，这棵茶树很快就开花结果了，人们将种子散播开来，变成了漫山遍野的茶树林，遍布六堡镇。后来，为了纪念龙母对六堡百姓的厚爱，便将此茶起名为六堡茶。

近年来，随着六堡茶越来越被广大爱茶之人所推崇，品饮六堡茶、谈论六堡茶就成了爱茶之人的一种时尚。而说到六堡茶，自然少不了要提到它的鉴别方法。在鉴别六堡茶方面，关键要注意以下几个方面的特征:

首先，观其形。六堡茶条索长整尚紧，色泽黑褐光润，并且耐于久藏，越陈越好。而假冒的六堡茶在工艺上没有经过专门的杀青，因而其干茶看上去像掉在地上的老树叶一样，没有柔润感，叶边卷曲，而且茶叶的反面还带有青色或青黄色。

其次，赏汤色。上好的六堡茶会因为陈年已久的原因而有红而浓的特色，汤色红浓明亮，而质量较次的六堡茶则汤色浑浊，而且青中带黄，看不出清透的红色和槟榔色。

最后，品味道。正宗的六堡茶会有浓郁的陈香味，而且有着独特的槟榔香、果香或者松烟香，滋味醇和爽口，略感甜滑，叶底呈红褐色。而假冒的六堡茶则有一股“坑”味，而且喝下去之后，喉头会感觉有点紧，有茶友戏称为“锁喉”。

如果说对其他茶类人们追求的是“青春”的滋味，那么对六堡茶而言，人们追求的则是那愈陈愈香的特质以及其对人体健康有益的保健功效了。六堡茶属于温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可以在饱食之后饮用以助消化，也可以空腹饮用以清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。经科学实验表明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其他茶类，所以六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯的功效。坚持长期饮用，可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

此外，六堡茶在保存的时候有几个注意事项：其一，六堡茶的茶叶不宜密闭，应略透气。可以用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可存入瓷瓮或陶瓮内，瓮不必密盖，可以略为透气。其二，六堡茶茶叶应远离厨房及有怪味处。其三，六堡茶茶叶散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风干燥，湿度在五十度上下。另外，用电风扇微风吹也可以，但是要注意不要让太阳光直射。

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