北京
过去几年，国内涌现出许多万店级别的新一代连锁品牌，例如鸣鸣很忙、锅圈食汇、蜜雪冰城……区域零售也在强势崛起，诞生了新佳宜便利店、钱大妈生鲜连锁等千店规模的零售品牌。
在互联网发展如日中天时，线下零售曾被视为“需要被赋能”的低效渠道；但在今天，用线上解法改造线下零售的尝试屡屡碰壁。
行业逐渐认识到，互联网公司习以为常的“烧钱换规模”，带不来线下用户的长期消费心智；尤其在生鲜、餐饮等“高频低价”的品类中，线下渠道仍然具备不可替代的价值。
零售变革的本质，是高效业态不断挤出低效业态的过程。因此，零售业的机会，并非线上公司主导线下生意，而是线下零售通过自我演进，塑造出更高效的商业模式，同时借助线上工具来扩大生意版图。
那么，线下零售的自我演进，是如何发生的呢？
自2017年成立以来，启承资本一直将”新一代全国连锁“作为投资主线，见证和陪伴着中国线下零售的发展。我们认为，这个过程有三个关键点。
第一：品类，这关系着能否更好地满足消费需求
“大而全”的综合大卖场时代已经过去。以品类为核心、消费者驱动的零售管理思想，在业界越来越受到重视。成为“品类杀手”，从单个品类切入、将消费者在某个方面的需求做精做透，是线下新型零售商们的共同路径。
启承投资的社区生鲜连锁钱大妈，正是将“肉”这个品类做到了极致。传统渠道销售肉品时，往往难以平衡新鲜度和损耗率。
钱大妈创新性地打出“不卖隔夜肉”的口号，采用日清解法，按照时间段来设置折扣力度，由此，把过去的行业痛点转化成营销资源，一举解决了“买新鲜”和“买便宜”的双重诉求，也完成了客群的分层。
不仅生鲜肉品，散装零食、火锅食材、鲜食……每一个品类都存在机会。我们今天看到的零食很忙、锅圈、新佳宜等，无一不是将单个品类的产品能力打磨到极致。
第二：加盟，这关系着门店规模化的速度和质量
“万店”的实现，离不开新一代连锁加盟的助力。
在数字化能力和成熟供应链的加持下，这些零售企业所采取的加盟，并非过去那种结构松散、连而不锁的“割韭菜骗局”，而是统一采购、统一陈列、统一管理、统一服务的标准化体系。
例如，走进零食很忙的门店，你会看到堪比直营店的漂亮装修、整齐陈列，这来自于创新的远程巡店系统，依靠摄像头来对门店状况进行智能打分。加盟商也无需费心自行采货，因为总部的统一采购已经做到极致高效。
此外，专业的“超级加盟商”正在涌现，为线下零售注入活力。越来越多的人开始将加盟作为一份事业，他们往往在某个区域内拥有多个品牌的多家门店，十分熟悉新型加盟体系所需的能力，这让高质量快速扩张成为可能。
第三：短链，这关系着企业长期的盈利能力
能否把供应链做短，决定了一家零售商能否在价格竞争日益激烈的市场中，仍有着持续可观的利润。
在今天，我们看到越来越多的零售企业，通过源头采购、制贩同盟、甚至自建工厂等方式，对传统供应链体系进行了大刀阔斧的改革。
例如，零食很忙通过源头采购，缩短了原本散装零食的多级分销链路，把零食价格做到了七折甚至更低。锅圈食汇收购和自建了多家单品工厂，在虾滑、牛肉、火锅底料等多个品类里实现自给自足。
新佳宜便利店转型制造型零售，推出约9.9元一升的自有品牌鲜奶……这些缩短供应链的举措，既带来了价格上的竞争力，也维持了健康的利润模型。
随着“万店”成为常态，零售业的下一步是从“做快做大”转向“做强做久”，从追求绝对店数的提升转向同店销售的提升。届时，行业内势必将涌现更多优秀的零售实践。
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