上海
陈医生门诊检查患儿的病情
炎炎夏日，冰镇西瓜成了解暑“神器”。然而，西瓜的储存方式和存放时间却很有讲究，日前，象山一9岁女童就因吃了冰箱里的隔夜西瓜，上吐下泻被紧急送医，诊断为急性肠胃炎。
隔夜西瓜放倒女童
“孩子昨天吃了冰箱里的隔夜西瓜，半夜就开始拉肚子，一晚上跑了三四次，到现在已经跑了五六趟厕所了。”在象山县中医医院医疗健康集团爵溪分院的中医儿科诊室，焦急的鲍女士带着9岁的女儿向医生求助。接诊的陈医生检查后发现，孩子的血常规异常，结合病史，确诊为急性肠胃炎。
经过口服补液盐、清淡饮食（如米粥、素面条，忌食鸡蛋牛奶肉类）等对症治疗3天后，孩子症状才逐渐缓解，胃口慢慢恢复。
问诊发现，让孩子中招的，正是那块存放在冰箱里的隔夜西瓜。
陈医生解释，隔夜西瓜的风险，主要在于细菌污染和繁殖。
切西瓜时，如果刀具、案板不够洁净，上面可能存在的大肠杆菌等细菌，就会随着切口侵入到瓜瓤内部。更关键的是，很多人以为冰箱就是安全的保险箱，其实不然。家用冰箱冷藏室里常见的李斯特菌、沙门氏菌等，在4℃的低温环境下依然可以存活甚至繁殖。有研究显示，家用冰箱隔层的菌落超标率甚至高达四成以上！西瓜本身糖分高、水分足，一旦被这些细菌污染，就成了它们疯狂繁殖的绝佳“培养基”，食用后极易引发感染性腹泻，导致急性肠胃炎。
陈医生特别提醒，隔夜并非单指放过夜的食物。只要放置时间超过8到10小时，即可视为高风险。比如上午10点切开的西瓜，放到晚上8点吃，即使没过夜，也属于这个范畴。一块隔夜西瓜能不能安全入口，关键要看切瓜的刀具案板是否干净、切开后是否及时放进冰箱、冰箱里有没有其他东西污染，以及存放的时间长短。
安全吃瓜有讲究
如何既能享受西瓜的清凉，又避免病从口入，陈医生给出了实用的安全吃瓜建议。
在购买和储存环节，要挑选新鲜完整的西瓜。切开后如果一时吃不完，放在室温下要格外小心，尽量别超过4小时，如果是高温天气，最好在2小时内解决。超过6小时，细菌滋生的速度就会大大加快。放进冰箱冷藏是更好的选择，如果冰箱里有专门的空间存放西瓜，不容易串味或者让西瓜变干，可以不用保鲜膜。否则，一定要用干净保鲜膜把西瓜紧密包裹好，防止冰箱里其他东西污染，也避免西瓜吸收异味。
陈医生特别强调，冷藏保存的西瓜也有保鲜期，最好在半天内吃完，最长也不要超过一天。夏天温度高，细菌繁殖快，食物变质的速度远超想象。一旦闻到瓜有酸味，坚决不能再吃，立刻丢弃。抵抗力相对较弱的老年人、儿童和孕妇，最好现切现吃，尽量别碰隔夜西瓜。
此外，处理西瓜也有门道。切瓜之前，别忘了用流动水把瓜皮好好清洗一遍，减少表面细菌在切开时被带进去的风险。切瓜时，要使用专门切水果的、干净且干燥的刀和案板，避免和处理生肉、生菜的厨具混用。
陈医生强调，如果吃了西瓜后出现轻度腹泻，可以先在家观察。此时最重要的是及时补充水分和电解质，可以口服补液盐溶液，适当忌口，让肠胃休息一下，之后可以尝试喝点米汤、藕粉等清淡流质食物。但是，如果出现频繁的腹泻呕吐、小便量明显减少、高烧不退或者精神萎靡不振等情况，就必须立即就医。
冰箱绝不是万无一失的保险箱。陈医生提醒，家用冰箱需要定期清洁消毒。建议至少每个月用浓度为75%的酒精彻底擦拭消毒冰箱内壁和隔层一次，杀灭可能潜藏的致病菌，为家人的饮食安全把好这道关。
来源：宁波晚报
编辑：李争
编审：魏丽英
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