外卖补贴大战：“谁在受益、谁又受伤”？

——1.5亿单与0元购的博弈：第二轮外卖大战中，188元券包背后的商家闭店、骑手收入激增与消费依赖困境

各大外卖平台开启的第二轮补贴大战，在创造1.5亿单日订单峰值与188元大券包福利的同时，也让商家、骑手、消费者陷入了一场复杂的利益纠葛。

• 一位网友调侃，在连续点了5天外卖后，他打趣道自己已经可以“出栏”了。

• 沪上阿姨店员告诉媒体：“这次平台的活动并未事先与商家沟通，活动开始商家就被动地自动接单，免单的这部分金额，商家也要承担一部分，因此很多时候做一单还要赔2-3元。”

• 外卖员严先生说，“配送费翻了倍、单量又多，百十米的单子配送费都十几块，就算是40度的天也不舍得休息。我昨天创了个人纪录，一天送了127单，赚了1700多。”

• 7月14日，嘉和一品总经理刘京京在网络社交平台发出“困在外卖大战下的真实呐喊！”。其直言，“各平台都是百亿补贴开战，但其实最受伤的是商家。顾客享受到的各种满减、补贴，每10元，平台只出3元，商家要补7元！ 大头都是商家出的。你这个商家不参加补贴活动，就没有流量，顾客看不到你，当然就不可能有订单。而被迫参加了，来的又是赔本赚吆喝的羊毛单，员工快累趴了，餐厅也快赔干了。”

平台撒券引消费热潮，订单量刷新纪录

图片来源：资料图

上周末，美团以“周六，快乐继续”、淘宝闪购以“188元大券包，五顿我全包”为口号，拉开了第二轮外卖补贴大战的序幕。消费者们纷纷晒出低价乃至0元购买奶茶、咖啡的“战绩”，一时之间，外卖平台的订单量迎来爆发式增长。美团数据显示，截至7月12日23时36分，其即时零售日订单量超过1.5亿，突破此前1.2亿的大关；淘宝闪购联合饿了么则宣布，日订单量再次突破8000万（不含自提及0元购），日活跃用户数在突破2亿基础上环比净增15%，订单准时率稳定在96%。

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订单暴增冲击线下，商家喜忧参半

然而，这场看似皆大欢喜的“盛宴”背后，诸多问题也随之显现。部分奶茶门店因短时间内涌入大量“0元免单”外卖订单，导致自动接单系统崩溃，无奈暂时闭店；普陀区武宁路一家连锁咖啡品牌加盟商称，原价15元的冰美式因平台“满18元减15元”“无门槛18.8元”等优惠券叠加，消费者可“0元购”，一个上午卖出五六十杯，创下单量新高，但店员因原本只安排一人上班，忙到连轴转，甚至出现忘记糖分和冰量的情况。兼职的暑期工表示，外卖爆单使工作量翻倍，可作为小时工的他们并无提成，收入未涨。

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有媒体记者亲身体验到线下消费体验的受冲击，提前在小程序点单后去线下取餐，出餐口铺满各类饮料，依靠取餐码取餐的模式难以应对大批量外卖订单，只能在店员建议下选择提前做好的饮料，或再等半小时。

商家方面，虽有像益禾堂这样近两个月订单增长三四倍，周末订单爆发，平均单店收入和利润较去年翻番的情况，但更多中小商家是被迫卷入这场 “大战”。大的连锁品牌或许能通过总部与平台提前沟通应对，而中小商家往往对平台补贴力度预估不足，陷入被动。

骑手收入上涨，平台出招“抢人”

骑手群体则呈现出忙碌与收入增长的状态。普陀区环球港区域的一名骑手表示，订单太多导致骑手明显不够用，平台为抢骑手发放 “召回奖励”，新骑手或中断两周以上的老骑手重新注册送餐，跑满三周可额外拿到 1500 元奖金。美团数据显示，7 月周末骑手日收入增长 111%，日单量增长 33%，超 40 万众包骑手日收入超 500 元；6 月全国众包高频骑手月收入达 9793 元。

市场规模可观，补贴模式存隐忧

中国互联网络信息中心数据显示，我国外卖用户规模已达 5.45 亿人，成为全球第一大外卖市场，此次 “外卖大战” 的订单量表明市场仍有增长空间。中国新就业形态研究中心主任张成刚认为，短期内外卖订单增长会增加外卖骑手等人群的收入，即时零售的消费心智建立后，也会对整体消费产生积极拉动效应。

但 “以补贴换取订单” 的模式引发了深层矛盾。这种模式形成恶性循环：平台吸引客流，商家承担促销压力，消费者形成对低价的依赖，加剧行业整体失衡。尽管平台称补贴资金全部来自自身，不额外增加商家成本，但平台利润承压有极限，一旦补贴烧完，为维系低价可能会降低品质或让商家分担成本。

监管介入引导，行业需转向可持续发展

监管部门已提前介入，今年5月，市场监管总局会同多个部门约谈多个外卖平台企业，要求其严格遵守法律法规，公平有序竞争，维护消费者、平台内经营者和外卖骑手的合法权益。平台自身也意识到该模式的不可持续性，阿里巴巴要求淘宝闪购日订单量“稳定在 8000万单”，先提升能力、巩固基础再求增长，发券节奏也将依实际情况调节。

业内人士指出，补贴并非外卖市场的唯一发展方式，未来应在个性化需求和品质强化上下功夫，如为老人开发适老化界面、将即时零售拓展至服务市场等，使外卖大战从“价格战”转向“品质战”。

（提醒：内容来自：上观新闻、澎湃新闻、湖南日报、环球网、红星新闻、新浪财经。）

鲸评｜多方共赢才是赢

当前外卖平台的第二轮补贴大战，表面上呈现出订单量暴增、消费火爆的繁荣景象，实则暗藏诸多隐忧。从市场秩序来看，这种以巨额补贴拉动订单的模式，极易引发无序竞争，扰乱行业原本的生态平衡。商家被迫卷入，部分中小商家因难以承受补贴压力与订单冲击，经营陷入困境，而大平台凭借资金优势抢占市场份额，长此以往，不利于市场的多元化发展。

从行业可持续发展角度而言，依赖补贴并非长久之计。补贴一旦停止，消费者的热情可能迅速冷却，商家利润难以维系，平台也将面临盈利难题。外卖市场规模虽庞大，但不应仅依靠低价策略吸引消费者，而应着力于提升服务质量、优化配送效率、丰富产品种类等核心竞争力的打造。监管部门及时介入，正是为了引导行业回归理性，促使平台在合规、健康的轨道上探索可持续发展路径，让外卖市场的繁荣建立在坚实的基础之上，实现平台、商家、骑手与消费者的多方共赢。

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