海底捞狂开副牌，谁跑得最快？

1、海底捞副牌们，跑出了冠军

2、餐饮未来的竞争一定是供应链的竞争

3、找食材、找趋势、找人脉，一站式配齐

第1883期

文 | 星野

从烤肉、小火锅到砂锅

海底捞副牌跑出冠军

近日，海底捞旗下砂锅菜品牌从前印巷在杭州连开两店，引发业内关注。

据了解，该品牌全国首店于今年1月在重庆开业，经历半年论证，如今在杭州连开两店，分别位于金沙印象城、萧山银隆百货。

据了解，萧山旗舰店规模近1000平，门店延续了海底捞一贯的“整活服务”风格。除了设有等位区、特色茶水铺，供应甜品与现制饮品，更打造了专属表演区，作为亲子友好型餐厅，店内还设有童趣鱼池，让小朋友在餐后体验“捞鱼”乐趣。

◎从前印巷砂锅菜

此外，它还在门店中增加了一些时下热门的元素，包括自助、现炒等，并采用明厨亮灶的设计，消费者一进店就能清晰看到后厨的烹饪过程，契合当下的烟火气趋势。

近年来，餐饮巨头们纷纷尝试多品牌策略，以期通过副牌抢占不同消费场景和市场空白，海底捞也不例外。

2024年，海底捞宣布推行“红石榴计划”，探索多品牌战略布局。海底捞推出的新品牌，大多瞄准了当下的热门品类，其目前推出的品牌覆盖了小火锅、炸鸡、烧烤、砂锅菜等多个热门餐饮品类，包括“小嗨爱炸”“焰请烤肉铺子”“小嗨火锅”“喵堂主麻辣烤鱼”“火焰官BarBecue”“沸派・甄鲜小火锅”等。

其中，在海底捞的副牌中，焰请烤肉铺子的扩张速度令人瞩目。2024年1月，第一家焰请烤肉铺子正式开业，仅一年多时间，焰请就开出了40多家门店——成为海底捞体系内门店数量最多的子品牌。

◎焰请烤肉铺子

与焰请的狂飙突进相比，海底捞其他副牌则显得更为谨慎。许多品牌至今仅有一两家门店，处于市场验证阶段。而今，从前印巷开始发力，双店齐开，未来发展态势如何，火锅餐见将持续关注。

综合来看，海底捞拥有成熟的供应链、强大的品牌背书，接下来，大概率会继续深挖与火锅供应链关联度高的潜力赛道，进一步拓宽市场版图。

这都指向，餐饮未来的竞争一定是供应链的竞争。

找食材、找趋势、找人脉

一站式配齐

“答案在现场，现场有神灵”。

面对此起彼伏的价格战、亏损、内卷压力，一些餐饮人开始跳出“同质化”漩涡，深入现场寻找答案。

717企阳郑州火锅展/餐饮展，作为全国餐饮与火锅行业的年度展会，将于2025年7月17-20日在郑州中原国际会展中心（航空港区）隆重举行。

本届展会全新升级，以"展示+论坛+赛事+庆典"于一体，135000+超大规模，4000+优质品牌齐聚，展览时间长达四天，汇聚众多优秀企业参与，致力打造火锅餐饮业全产业链交流对接平台，一站式搞定全年所需。

◎往届展会现场图

1、找食材：4000+参展品牌，数万款爆品亮相

在供应链“搏杀”、效率与成本大比拼的时代，谁先获得优质的食材、设备，谁就可能更快建立壁垒。

本届展会集结了吸引4000余家业内品牌企业参展，涵盖了预制菜、火锅食材及特色食材涮品、火锅底料及调味品、水产海鲜、烧烤食材用品、餐厨及食品加工包装设备等12大板块，给餐饮人带来了一场食材采购盛宴。

◎往届食材展示

2、找趋势：数十场高品质活动，共探行业新机会

本次展会不仅是找食材、找供应链的好渠道，更是一场餐饮人颠覆思维的盛宴。

展会同期，"全国餐饮流量大会"、"自有品牌供应链大会"、"2025餐饮行业功能包装创新论坛"、"2025第二届预制食材创新发展高峰论坛"、"2025第三届河南餐住协火锅烧烤专委大会暨中原烧烤高质量发展论坛"等数十场顶级活动密集上演。

与权威专家、实战大咖零距离，洞悉流量密码、包装趋势、供应链革新，掌握未来餐饮制胜关键！

◎活动列表

3、找人脉：破冰狂欢，开启高效社交时代

十周年钜献！美食音乐嘉年华诚邀你共赴这场餐饮人的江湖盛会，当热辣火锅碰撞音浪狂欢，开启餐饮人专属的灵感迸发场。

与行业精英煮酒论趋势，与目标客户沸腾谈合作。超燃乐队炸场、激情DJ电音、跨界武术惊喜，在音乐、美食与沸腾氛围中，轻松拓展黄金人脉，碰撞无限商机！

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◎嘉年华流程

破局之道，尽在眼前

717企阳郑州火锅展/餐饮展

时间：2025年7月17-20日

中原国际会展中心(航空港区)见

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