五星级酒店“摆地摊”带给家电业的反思

当全国各地的五星级酒店，纷纷在这个夏天选择以“摆地摊”方式，凭借美味的菜品和亲民的价格，掀起一轮品质消费热潮之际，对于正在“渡劫”的众多家电厂商来说，又有哪些启发和借鉴？

文剑撰写

进入2025年下半年以来，面对高温天气的炙烤，河南郑州、陕西榆林、浙江杭州、贵州贵阳等全国多地上演的一轮五星级酒店“摆地摊”卖美食的热浪，还在快速蔓延之中。

事实上，并不只是今年，家电圈查阅公开资料，最近2、3年来，很多五星级酒店或为了生存，或拓展业务，都会选择“摆地摊”，而且生意普遍不错。当然，这只是阶段性的市场经营策略。

一是，五星级酒店的实力背书，菜品的品质和口碑，值得信赖；二是，产品性价比高，菜品全部都是亲民价，老百姓都能消费起；三是，用户的尝鲜和好奇心，看着五星级酒店“摆地摊”卖美食都想尝试一下，发现味道不错，物超所值就会带动市场的连锁反应。

一些五星级酒店公开反馈，一天摆摊收入普遍有3万元，有的时候可能达到8、9万元。看似不高，但是一大批五星级酒店相关负责人的语气中，却透露出一些意外和惊喜。至少在当前的市场、经济和消费环境下，可以保住一部分人的“饭碗”：有事干、有收入。

那么，透过众多五星级酒店“摆地摊”这件事情，对于家电产业的所有企业和商家来说，又有什么值得借鉴和参考的？家电圈认为，无论是五星级酒店，还是家电厂商，都属于大服务行业，都面临着消费降级到消费跳级的冲击，都需要直面用户深挖更多的需求，并为用户创造更多的价值。

启示一：对家电企业和商家来说，面子到底能值几个钱

市场环境变了、消费需求变了，家电厂商也必须要变！不管是造家电，还是卖家电，在今年开始的市场竞争环境下，必须要守住“赚钱”生命线，不赚钱的卖货和经营行为都是耍流氓。无论企业的品牌多亮、产品档次多高、规模有多大，都要紧跟市场的步伐和用户的需求而变。

不管是千亿的大企业、大老板，还是一年只能赚上十多万的商家小老板，都要重新出发：全面扑在一线市场上，老板亲自下场带队卖货，直面用户想办法去寻找更有效的卖货路径。千万不能活在过去的成功中，也不能自恋于过去的成功模式和经验，更不能为了曾经赚到的财富而沾沾自喜。

所有家电人，都要放下过去的成功、经验和财富满足感，放下曾经拥有的面子，一切回归市场和用户，一切追求经营的里子，找到用户、赚到钱、养住团队，才能更好地发展下去。

启示二：不能死守，要将创新和创造融入企业血液中

‌必须看到，这一轮五星级酒店“放下身段和面子”，直接面向用户在大街上摆地摊，自然是因为企业的生存挑战和业务拓展等多种原因。因为，酒店经营者也发现，在消费跳级之下，企业唯一的出路，不是抱怨，指责，而是拥抱变化，迎合消费需求，去找到自己的活法。

除了摆地摊出售餐食，家电圈发现，今年以来，还有不少五星级酒店卖起“剩菜”盲盒，以及推出价格非常实惠的早餐、午餐等，核心就是要吸引客流，以品质、性价比抢夺一部分追求品质生活的用户，保证企业经营的现金流和人流。

这也是最近几年，家电厂商正在推动的转型变革方向和趋势。一是，加快拥抱用户，从经营商品向经营用户的转型变革，真正瞄准用户去创新渠道和营销；二是，加速企业内部的组织变革和外部的渠道优化，以新零售为牵引，以营销服务一体化为抓手，实现直达用户的经营策略落地，一举实现批发向零售跨越；三是，不断创新营销的手段和内涵，包括通过产品的套系化，全屋定制化，以及营销的体验化、场景化等手段，赢得用户信任，创造超出用户需求的价值。

对于创新、变革和创造的道理，所有家电厂商心里都清楚，都明白。但是，家电圈认为，当前在市场上的所有厂商，难的不是方向不清楚，也不是道理不明白，而是执行力、耐力、长期主义，无法落地和坚持。想到说到做不到，就很麻烦！

启示三：抢增量或挖存量，必须扎根市场赢得用户

消费市场，在任何时代都是开放竞争，凭本事吃饭。在任何时代都会经历多轮的变革与创新，其本质就是一个基于用户需求满足为核心的服务行业。所有的企业和商家们，都需要搞明白一个道理：消费转型、消费升级、消费降级，是常态化的走势和现象，作为企业唯一能做的就是：以变应变，以变领变。

最近几年，很多家电厂商就清楚地看到：消费者需求和市场步伐一直处在动态变化中，而且变数、变量和变化，越来越多。这就要求家电服务者们，动态调整服务对象、积极探索新的消费增量，基于“适者生存”的理念，寻找属于自己、适合自己的路径和方法。

无论是家电产业的增量市场抢夺，还是存量市场激活，在家电圈看来，就一个核心经营逻辑，满足需求、洞察需求、创新需求，最终引领需求。无论企业的品牌、产品和品质有多么优秀，都要持续扎根市场、找到用户。酒香不怕巷子深的时代，早就结束了！

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