四川
封面新闻记者 张越熙
街头忙碌配送的外卖骑手，奶茶店里手忙脚乱出餐的店员。近日，即时零售平台掀起新一轮价格战，各平台通过巨额补贴政策吸引用户，商家直呼“订单如流水”，消费者调侃“一周胖三斤”。
繁荣的市场热潮之下，补贴究竟有没有刺激拉动消费？外卖平台“补贴大战”，到底谁在买单？带着疑问，7月8日，封面新闻记者实地采访了3个成都代表商家。
陈多多：
多个门店订单量达到了历史峰值
记者来到了位于成都市锦江区西部产业文化中心的陈多多门店。陈多多是成都本土品牌，在成都有100多家门店。外卖运营田进蓉告诉记者，这轮多个平台的外卖补贴，商家端感受十分明显。“在补贴的刺激下，多个门店订单量达到了历史峰值，每天全部门店的订单可以达到好几万单。”田进蓉举例，从数据端看，6月较5月，成都区域饿了么营业额整体增长率51%，增长率57%；部分门店突破历史峰值，犀浦夜市店单日订单量破600+，有门店月销单量达到了8000+，这在去年同期是完全不敢想的销量。
她告诉记者，补贴过后，门店饮品的客单价在8-9元左右，有些单品0.9元就能买到，招牌奶茶消费者只用实付3-4元钱。不过她也坦言，消费者能用这么低的价格买到奶茶，除了平台补贴，品牌自己也有补贴，平台补贴是大头。
“近期是暑假，很多大学生回到了家乡，也会延续点奶茶的习惯，这带动了成都外其他城市门店的订单明显增长。”田进蓉表示，平台补贴加上暑假刺激，大家对于这个夏季的销量十分看好。
李山山：
为了承接补贴流量紧急上线32款新品类
和陈多多一样，同为成都本土奶茶品牌的李山山，在成都有42家门店，主营线下堂食，今年6月中旬，才开通线上外卖，发力线上业务。“刚开通外卖就赶上了这波平台补贴大战。”李山山门店运营负责人贾羽和记者分享，借着这波外卖势能，品牌同比去年同期和上个月同期，增长率达到了250%，从后台数据看，淘宝闪购、饿了么平台占到了整体数据的65%左右。
低价吸引了消费者下单，补贴为李山山带来了巨大的订单增量。贾羽介绍，原先李山山的杯单价在18元左右，平台补贴后，消费者点两杯也是这个价格。暑期同样为李山山的订单量增长助力不少。据贾羽分享，李山山门店多开在景区，暑期来临，后台明显能看到有很多外卖送到了酒店。“我们的外卖高峰期主要集中在下午茶和晚上时段，这也是游客游玩后休息的时段，点单量是最高的。”贾羽回忆。
外卖补贴点燃了新茶饮大战，奶茶、咖啡客单价较低、消费频次高，成为这波补贴中受益最大的品类。作为一个纯堂食的茶饮品牌，刚开始拓展线上渠道，如何承接外卖平台补贴带来的流量？贾羽告诉记者，原先只做堂食是因为产品不适合外卖运输，为了抓住平台补贴机遇，品牌研发了32款新产品用作线上外卖产品线。
叶婆婆钵钵鸡：
配送迅速叠加补贴给力为商家拓展了新增量
叶婆婆钵钵鸡从80年代开始制作钵钵鸡，是钵钵鸡的非遗制作传承人，是四川老字号也是乐山老字号，近几年钵钵鸡从小众品类逐渐被大众接受，尤其夏天，是钵钵鸡的消费旺季。叶婆婆钵钵鸡运营经理叶阳虎介绍，成都是旅游热门目的地，春熙路太古里是大部分游客的必玩之地，坐落在太古里的门店，来来往往接待了很多旅客。
“我们从后端大数据分析，来自酒店的外卖订单达到了3-4成。很多游客不想排队、觉得外面太热就会选择外卖。”叶阳虎告诉记者，从商家角度看，目前各大外卖平台的配送都很及时，20-30分钟都能送到消费者手上，加之外卖补贴，让更多游客选择了躺在酒店点四川特色美食。
从数据端看，这轮外卖补贴，给餐饮带来了什么切实的影响？叶阳虎举例，原先清江西路店和建设路店外卖单量比较差，近段时间，因为补贴外卖单量提升十分明显，提升了30%左右。
外卖补贴大战越演愈烈，7月5日晚，淘宝闪购等平台都放出了大额外卖红包券。淘宝“闪购”平台推出了“满18减18”的新人专享红包，发放了500亿补贴，美团也联合不同奶茶饮品品牌推出了“0元喝奶茶”的平台福利活动。两家开启的平台大战让消费者开启了周末的“饮品狂欢”。随着优惠券发放，单量剧增，大家涌入平台下单，记者亲测淘宝闪购平台，补贴叠加下，甚至可以用2元点到一顿冒菜。
中国电子商会副会长兼秘书长彭李辉评价，2025年《政府工作报告》将“大力提振消费”列为今年的十大经济工作之首。在这方面，平台能作为的空间不小。通过这样的创新模式，500 亿直补真金白银投入，和执行上没有套路的对消费者的让利，对促消费的作用显而易见。另一方面，应该关注的是，他们这种卷自己不卷商家的方式，其实也能发挥商家积极性，让他们有更大空间来主动回馈消费者，这方面的空间应该还有不小，这个角度看，平台带了个头，有可能可以点燃更大的消费市场。
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