北京
鲢鱼，是在市场很常见也很容易买到水产品之一，许多人都喜欢吃鲢鱼，因为它营养丰富。那么鲢鱼有几个品种呢?烹饪的时候有什么注意事项?接下来我们就一起来看一下关于鲢鱼的知识吧。
一、鲢鱼有几个品种
1.白鲢
白鲢又叫水鲢、跳鲢或鲢子。头比较大，体型侧扁，背部颜色为青灰色，其他部位全白鳞,没有黑色斑点。身上鳞片很小，各鳍呈现出灰白色。白鲢是我国主要的淡水养殖鱼类之一，因为它生长快、疾病少，容易养殖且营养丰富，肉质鲜美。它主要以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，之后逐渐转为吃浮游植物，也喜欢吃人工饲料。
2.花鲢
花鲢学名鳙鱼，也叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼。它的外形和鲢鱼很相似，但是花鲢鱼的头更大一些且宽。花鲢鱼背部是黑色的，体侧带有黑色斑点，腹部是灰白色，鳞细而密，鳍为浅灰色。它是中国特有鱼类，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，也吃人工饲料。
3.长丰鲢
长丰鲢是中国研究院利用育种技术培育出的新品种，它的外形特征和普通白鲢基本一致，头较大，体型侧扁，背部青灰色，其他部位白色无黑斑，鳞片细小，只是长丰鲢体型较肥厚。它与白鲢一样，也是滤食性鱼类，主要以浮游生物为食。长丰鲢生长速度快、产量高，且脊间剌少、烹饪容易，是国家大宗淡水鱼类产业技术体系重点推广品种之一。
二、烹饪鲢鱼的时候有什么注意事项
1.鲢鱼胆中含有毒素，清洗鲢鱼的时候，一定要将鱼胆清除掉。
2.花鲢鱼富含胶原蛋白，有提高智商、延缓衰老的作用，但是也不宜多食，否则容易引发疮疥。
或许有小伙伴之前并不知道鲢鱼有几个品种，也不知道鲢鱼烹饪的时候有什么注意事项，但我相信，等你们看了这篇文章，多多少少也能了解到鲢鱼的一些相关知识，以后再买鱼的时候，通过对比下不同品种的鲢鱼特征，就可以轻易的区分啦。
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