食角新赏 | “腹肌造型”冰面包热销，“情绪"消费促烘焙外观迭代

与高温一同到来的，还有烘焙品牌所觅得的消暑商机。

据统计，今年5月至今，包括B&C黄油与面包、趁热集合、KUMO KUMO、hihakkō、甜蜜泰迪、金贝儿等在内的多家品牌均已完成对“腹肌造型”冰面包的布局。

因为腹肌造型冰面包的上架，盛夏期间烘焙门店也更添有几分仪式感：比散装更显高级、以两个为一排的方式均匀分布在白色便当盒内，这类总数通常在四到八块的组合样式面包体为撬动夏季消费，卖点不止于块状分割的“腹肌造型”，冰凉的口感也是另一主角——无论是宣传图册上铺满一层淋酱或烘焙用粉的外表、冷藏过后冰凉的奶油内馅，又或是品牌营销文案内“冰淇淋口感”、“入口即化”、“一口爆浆”等关键词，均共同塑造了其夏季“标配”的记忆点。

与常规款产品相比，“冷藏”、“冻啃”类温度向切口是主要差异点，但若同品类产品一齐赛跑，口味等则成为胜负手。

其中，芝士、巧克力、抹茶、牛乳等元素出现频率较高，如B&C黄油与面包旗下的冰面包涵盖多重黑巧克力、黄芝士、芝士奶油、抹茶巧克力等口味；趁热集合两款冰面包分别是牛乳雪酪爆浆口味与梦龙巧克力爆浆口味；KUMO KUMO、甜蜜泰迪、娇点等品牌主打款产品名称也较为类似，以牛乳类为例——牛乳雪酪爆浆冰面包、牛乳雪芙爆浆冰面包、牛乳奶酪味雪山冰奶包分别出现在上述三者货架上。

图片来源：品牌小红书账号

另有肉松小贝等其他烘焙单品“出圈”元素，也被套用在“腹肌冰面包”上。当中包括，顾家包掂上新金沙芋泥口味产品，hihakkō推出金沙咸蛋黄松松等三款冰面包，遥纪春风则延伸至伯牙绝弦口味。

图片来源：品牌小红书账号

供需两端的共同推动，让冰面包走在了夏季消费品前列。据公开报道，当下冰品消费正在全国多地走高。6月下旬美团团购发布的夏季消暑美食洞察数据显示，进入6月，全国有关“消暑美食”的搜索量较上月激增36倍以上，面包也正进军夏季清凉市场。6月以来，在美团上线“冰面包”套餐的商户数同比激增22倍，爆浆冰面包、杨梅冰面包等成为热搜美食，30岁以下年轻人搜索占比超一半。

年轻消费群体也正是推动冰面包外观等“硬件”进化的关键。

反复滚揉后的球体外形内含彩色奶油馅料、侧面切开后露出具有一定厚度且表面平整的奶油夹心……在集中复刻“腹肌”造型之前，近年来冰面包在设计上已然历经多次迭代，背后则是消费者对烘焙需求层级的升级。据FDL数食主张等发布的《2025中国健康烘焙食饮消费趋势报告》，随着消费需求从基础的生理安全，升级至社交、尊重和自我实现等更高级别需求，用户展现出对产品附加价值的关注。因此，烘焙也不再仅满足于“胃”，而是进一步扩展其价值维度。

对00后而言，烘焙甚至是“情绪媒介”般的存在。上述报告引入数据指出，在烘焙态度上，35％的00后购买迷你蛋糕仅用于拍照，偏好一次性小份装满足“即时快乐”，在产品偏好方面，该类人群关注面包颜值与创新（如3D打印造型面包），又在蛋糕消费上沉迷盲盒式体验（如隐藏款蛋糕），愿为虚拟形象联名款支付2-3倍价格。

“腹肌冰面包”恰能利用“颜值经济”等拉动话题的制造。社媒平台上“有六块腹肌”、“降温10℃”等吸睛词条的背后，是为情绪买单的趋势正成为产品破圈的利器。用产品内容创造认同、用口感激发表达欲，“腹肌冰面包”的突围不是个例，超越食用价值的吸睛颜值、情绪释放的社交功能，均是现下烘焙产出与迭代的方向。

编辑/王璨、林辰

（综合自品牌小红书账号、品牌微信服务号、FDL数食主张、北京商报等）

(编辑：王璨)