采一缕，汤市茶香

披着晨光暖阳，登上狗脑山远眺，云雾缭绕间，梯田环绕，一排排茶树卧地而生。这里是汤溪镇狗脑贡茶种植基地，千百年间，一代代茶农辛勤劳作，种植满山鲜绿，只为采撷一缕茶香。

狗脑贡茶产于罗霄山脉南端的资兴市汤溪镇狗脑山一带。汤溪气候温和，地理独特，山峦叠翠，空气清新，是湖南著名的优茶之乡。

汤溪镇古时名为汤市，在民间，至今流传着一段有关炎帝的神话，狗脑山正因此名传至今。相传，炎帝带着麒麟犬寻药尝百草，来到汤市的无名山时，遭遇七十二毒以致昏迷。危急之时，麒麟犬口含茶叶为炎帝解毒。炎帝醒来后，发现爱犬竟已累死身旁，心痛不已，将其葬于无名山，并将茶叶的种植与制作方法传授给汤市山民。从此，后人为纪念这段感人佳话，将无名山取名为狗脑山，山上的茶则称为狗脑茶。

在唐代茶圣陆羽的《茶经》中记载道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，可见茶叶在四千年前的神农氏时代便开始出现，而狗脑茶成为贡茶的历史，最早可溯源至宋代，正如《禹贡·疏》中记载：“贡者，从下献上之称……献其所有，谓之厥贡”，狗脑贡茶的“贡”字便是取自于此意。

宋元丰年间，一金姓书生中进士，为感皇恩，他带着家乡最高礼遇狗脑茶，进献朝堂，皇帝品尝后大为赞叹，钦定此茶为皇室贡品，狗脑贡茶自此声名远扬。

传统的狗脑贡茶属于绿茶，条索紧细，满披白毫，色泽绿润，外形与内质兼美，色香味俱佳的茶中精品。在资兴，狗脑贡茶主要盛产于汤溪镇，茶园平均海拔在800米以上，漫射光照足，冬冷夏凉。适合茶树生长的气候与土壤环境，造就了茶香悠长，醇厚鲜爽的狗脑贡茶。

正如茶圣陆羽在《茶经》中评价狗脑贡茶：“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”常年吸收山场的阳光雨露，狗脑贡茶叶中富含茶多酚、氨基酸等微量元素，高达一般茶叶的数倍到数十倍，有益身心。

林清玄在《不如吃茶去》中写道：“如果仔细留意，就会发现茶中有很深的境界，这种境界是‘人在草木间’”。在汤溪，茶是三餐的日常，也是四季的耕种，凝聚着天、地、人的智慧。春茶，在狗脑贡茶的采摘批次中最为上乘。

三月的狗脑山绿意盎然，漫山的茶园在阳光下郁郁葱葱。正值春茶采摘时节，山上满是忙碌的茶农，趁着天光利索地采摘鲜叶，挑着一筐筐青叶下山，再交由制茶师傅杀青，揉捻，发酵……淳朴的村镇里，茶香悠远。一年到尾，人们种茶、采茶、制茶、饮茶，一山一叶里，皆是天地灵气，与传承世代的茶香记忆。

历史上，汤溪镇的个体户茶农颇多，每家每户都有一块茶园，做些自种自销的小买卖营生。二十世纪末，狗脑山脚下开办了国有茶叶厂，直到2007年国有企业改制，茶叶厂由民间经营，变为狗脑贡茶有限公司，这使得狗脑贡茶产业向规模化与标准化转型，也为茶农们带来现代科学的种茶技术，开拓了更多销售渠道。

原本为历史老师的雷翔友，1995年投笔从商，致力于狗脑贡茶文化的推广，2007年成为湖南资兴东江狗脑贡茶业有限公司董事长，从此开启了茶产业传承之路。

从资兴走向全国各地，狗脑贡茶成为传播资兴原生态文化中不可或缺的载体，以茶为媒，对话更大的世界。产业规模的扩张，也对茶叶的品质提出更高的要求。在种植上，基地茶园坚持自然农法与人工采茶。

雷翔友秉承“九臻制茶法”，将传统制茶法与现代工艺结合，用心把控每一道工序的的力度与火候，充分开发狗脑贡茶的鲜爽甘甜。经过摊青、杀青、清风、揉捻、炒青、回潮、整形、烘干、过筛等九道工序，优质的鲜叶在时间的魔法下，凝聚着茶农的智慧与手艺的温度。

除了制茶，茶叶的冲泡也颇有讲究。一把清香的茶叶，一壶滚烫的热水，温杯烫盏，投茶注水，行云流水的动作间，氤氲的热气从盖碗中弥漫开来，满室飘香。相比绿茶的鲜爽甘润，狗脑贡茶制成的红茶更为馥郁清甜，白茶则多了几分清淡的留白。

狗脑贡茶最多可冲六七泡，从浓郁馥郁的茶香，到清香甘润的花果香，每一泡，都释放出茶叶层次渐进的口感。轻摇茶汤，缓缓入喉，享受舌尖上的沁香流淌，时光里的匠心沉淀。

年年岁岁，一杯杯茶汤里，是珍贵的自然馈赠，亦是底蕴深厚的茶文化传承。2023年，由狗脑贡茶业有限公司创立的茶文化博物馆竣工，选址于资兴市罗围村宿雁路。展馆呈现了中国茶叶的历史脉络与狗脑贡茶的独特文化，也陈列着收藏多年的古代器皿与茶叶老物件。

传统与现代结合的茶空间，让原本束之高阁的茶叶与生活之间，有了更为轻松的融合方式，吸引更多年轻人爱上这一口自然滋味，促进狗脑贡茶实现从茶产品到茶文化的输出。

自盛唐以来，中国茶就由丝绸之路销往海外，茶不仅是一种饮品，更是一种文化的传播载体。来到汤溪，手捻春光，啜茶慢饮，惊觉：原来，汤市之“汤”，一为大自然鬼斧神工的温泉汤，二为香远清润的狗脑贡茶汤。每一片茶叶里，都是地方风土的缩影，带我们开启一趟清香满盈的人文之旅。

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