湖北
做酱牛肉，掌握好“4个关键步骤”，牛肉紧实不散花，酱香浓郁
牛肉不仅好吃，还营养丰富，特别招人喜欢，尤其是酱牛肉，几乎男女老少没有不爱吃的，每当家里请客吃饭，酱牛肉必会上桌，人人看到了都会抢着吃，最先光盘。酱牛肉好吃是好吃，就是太贵了，一斤至少七八十块钱，我家孩子超级喜欢吃，每次买上一小块，也要花二三十块钱，真贵啊。
起初我不会做的时候，以为酱牛肉非常难做，也怕麻烦，后来看到朋友做，又亲手实践了一次，发现做酱牛肉一点也不复杂，而且掌握了其中的窍门，一次就能做成功，味道和口感不输外面卖的，又香又好吃。
相信很多人都和我一样，爱吃却不知道怎么做，别着急！做酱牛肉，只要掌握好“4个关键步骤”，保准牛肉紧实不散花，酱香浓郁。到底怎么做呢？下面就来分享一下酱牛肉的详细做法，不会做或者做不好的朋友赶紧来看看，学会了想吃就自己做，再也不用非去买了。
【酱牛肉】
准备一些牛肉，口感最好的要数牛腱子，觉得太贵，可以用别的部位的牛肉。
准备好酱料，黄豆酱、甜面酱两种缺一不可。
准备一些香料，八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒粒，这些都是家里常用的。每一样不需要太多，一斤牛肉放香叶、八角、草果最多两个就行，桂皮一小块，花椒、小茴香一小撮就好，若是香料放得过多，反而会导致牛肉的味道不好。
准备一些增香去腥的材料，干辣椒、生姜、大葱、洋葱。
准备一些调味料，冰糖、食盐、生抽、老抽。
1、将牛肉切成块状，不要切得过小就行。
2、切好了放进盆内，加入适量清水，没过牛肉，浸泡一段时间，隔半个小时或者一个小时换水，将牛肉中的血水去掉，减少腥味。
3、泡得不再有大量血水渗出，用清水冲洗一下，再放进锅内，加水大火煮。等到沸腾后煮三分钟，再将牛肉捞出，用清水洗净。
4、牛肉干净了放进锅内，再加入黄豆酱、甜面酱、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、干辣椒、姜片、葱段、洋葱块、冰糖、生抽、老抽。（这时先不放食盐）
5、倒入足量清水，开大火煮开，再转小火，盖上盖子炖煮。
6、煮了半个小时后，根据汤汁的情况加盐调味，再继续小火煮一段时间，直至可以用筷子轻松扎透。
7、牛肉煮熟了关火，不用捞出，浸泡到汤汁凉透。
8、泡过后，将牛肉捞出，稍微沥一下汤汁，再用保鲜膜紧紧的包裹起来，或者放进保鲜袋装好，放进冰箱冷藏一个晚上，让牛肉变硬定型。（这样处理后切牛肉时不容易散，紧实口感好）
9、牛肉切片后装盘，弄碗调料汁，就可以蘸着吃了。或者早上煮个汤面，放上几片牛肉，也很不错。
做酱牛肉，掌握好“4个关键步骤”：
一、牛肉不要着急下锅煮，要先放进盆内浸泡一段时间，去除大部分血水，这样可以减少腥气，做出的酱牛肉更好吃。
二、做酱牛肉不能乱放酱料或者不放，黄豆酱甜面酱缺一不可。
三、牛肉煮熟后不要着急取出，一定要多浸泡一些时间，这样做可以让牛肉更入味更香浓。
四、想要酱牛肉切开不散，最好包起来放进冰箱冷藏一夜。
按照上述做法就可以轻松做好了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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