冰箱≠保险箱！警惕藏在冷藏室里的“健康杀手”

您是否也这样认为："吃不完的菜，放冰箱就安全了！""水果买多了？塞进冷藏室慢慢吃！""冰箱就是食物的保险箱，低温能冻死所有细菌！"如果这是您的想法，那么您可能低估了冰箱里潜伏的“隐形杀手”——李斯特菌！黑龙江中医药大学附属第二医院老年病二科主任师帅提醒大家，冰箱并非万无一失的保险箱，低温环境恰恰是李斯特菌这类“顽固分子”的温床。

李斯特菌：冰箱里的

"顽固分子"

不怕冷：你以为低温是细菌的“克星”？李斯特菌偏偏打破这个认知！它堪称细菌界的 “抗寒冠军”，在多数细菌难以存活的 0-4℃冰箱冷藏室 里，不仅不会被 “冻僵”，反而能缓慢生长繁殖；哪怕被丢进 -20℃的冷冻层，它也能 “顽强待机”，存活长达 1 年以上。如此惊人的耐寒能力，让冰箱从 “保鲜库” 变成了它的 “培养皿”！‌‌‌‌

藏得深：容易污染开封的牛奶、即食肉类、软质奶酪、生蔬菜沙拉、没充分加热的剩菜剩饭等。

危害大：对普通人可能引起发热、肌肉酸痛、恶心呕吐等类似流感的症状。但对老年人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群，危害极大！

为什么老年人更要

警惕李斯特菌？

1.胃肠更脆弱： 随着年龄增长，老年人胃肠功能自然减弱，消化液分泌减少，对病菌的防御能力下降。

2.症状易被忽视：李斯特菌感染引起的腹泻、腹痛等胃肠道反应，老年人可能不如年轻人明显或剧烈，容易被误认为是"肠胃不适"、"着凉了"而忽略。

3.后果更严重： 李斯特菌可穿透肠道屏障进入血液，引发败血症，甚至穿过血脑屏障导致脑膜炎，对老年人威胁生命。即使只是反复、不严重的腹泻，也易导致脱水、电解质紊乱，加重基础疾病。

别让冰箱

成为细菌的"温床"！

定期清理是王道

1.每周检查： 养成习惯，每周查看一次冰箱，及时处理过期、变质或吃不完的食物。

2.深度清洁： 每月至少彻底清洁冰箱一次！断电后，用热水和食用碱或专用清洁剂擦拭内壁、抽屉、门封条，去除污渍和潜在病菌。清洁后通风晾干再通电。

生熟分开，避免交叉污染

1.严格分区： 生肉、禽、海鲜等用密封盒或保鲜袋装好，放在冰箱最下层抽屉，防止汁液滴落到下层食物上。

2.即食食品单独放： 开封的牛奶、熟食、即食水果等尽量放在上层专用区域，尽快吃完。

控制存放时间，不吃"隔夜仇"

1.熟食/剩菜： 冷藏存放不超过3天。食用前务必充分加热至滚烫 (中心温度>75℃)，杀死可能存在的细菌。

2.切开的水果： 尽快吃完，最好当天食用。

3.定期检查保质期： 即使是包装食品，开封后也要留意状态和存放时间。

健康小贴士：

处理食物前后、餐前便后务必用肥皂和流动水彻底洗手！

冰箱别塞太满：保证冷空气循环，才能有效制冷。

解冻有讲究：冷冻食品最好提前放入冷藏室解冻，或用微波炉解冻功能，避免室温解冻（易滋生细菌）。

安全提示：

如果食用冰箱存放的食物后，出现持续发热、剧烈头痛、颈部僵硬、意识模糊、严重腹泻呕吐等症状，特别是老年人，务必立即就医！ 告知医生近期饮食情况，以便准确诊断和治疗。

来源：老年日报