黄鳝、莲藕、绿豆芽，小暑来临苏州地区“三宝”走俏

现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）小暑节气即将到来，热浪滚滚，上蒸下煮，除了食用“消暑利器”西瓜，苏州地区还有“吃三宝”的传统，三宝即黄鳝、莲藕和绿豆芽。7月6日，现代快报记者从苏州最大的菜篮子南环桥市场获悉，近期黄鳝、莲藕和绿豆芽这三种食材销量激增，成为苏州市民餐桌上的“香饽饽”，勾勒出一幅生动的小暑节气饮食图景。

在南环桥市场水产交易区，一筐筐鲜活肥美的黄鳝格外引人注目。“凌晨两三点就开始理货，黄鳝日销500斤打底。”水产经营户张老板捞起肥壮的黄鳝向顾客展示着。“俗话说‘小暑黄鳝赛人参’，这时候的黄鳝肉质肥美紧实，这两天黄鳝销量比上月至少涨了三成，很多餐饮店和熟客都是提前预订，摊位上的黄鳝不到中午就销售了大半。”据了解，当前，黄鳝的货源地主要来自苏北、山东，苏州地区市场日均到货量20吨，批发均价为每斤40元。

市场蔬菜交易区同样热闹非凡，新鲜上市的莲藕也迎来销售高峰。刚出土的莲藕还带着泥土的芳香，摊主们忙着冲洗、削皮，露出雪白脆嫩的藕肉，引来消费者争相采购。“莲藕是当前的时令菜，口感粉糯或脆甜都有，煲汤、清炒、凉拌都合适。小暑吃藕清热润燥、健脾开胃，这几天走货特别快，不少顾客一次就买好几斤。”莲藕摊主王老板难掩喜悦之情，他表示，像这个季节的莲藕，新鲜白嫩口感好，批发均价为每斤4.3元，不少市民选择买点回家做凉拌藕片和蜜汁莲藕，解解暑气。

此外，绿豆芽以其丰富的膳食纤维和较好的清热效果，成为苏州市民餐桌上的又一道佳肴。“绿豆芽日销300斤。”经营绿豆芽批发生意的经营户李老板擦拭着额头上的汗珠，“天气越热，绿豆芽越好卖。我们每天凌晨就开始泡豆、发豆芽，保持脆嫩口感，这两天的出货量较上月翻了一番。不论是清炒还是凉拌都非常爽口，深受轻食爱好者的青睐。”南环桥市场监测数据显示，当前，绿豆芽批发均价为每斤0.9元，价格平稳，但销量却有显著增长。

民俗专家介绍，小暑连大暑，有米懒得煮。节气饮食是老百姓刻在基因里的记忆，每年小暑前后，苏州人家里都会买些黄鳝、莲藕和绿豆芽。小暑时节，“老苏州”在家煲个黄鳝汤或者莲藕排骨汤，再清炒个绿豆芽。黄鳝补气强筋骨，绿豆芽富含维生素解烦渴，莲藕则健脾开胃，应节律而食，一家人吃了既舒服又安心。

图源：苏州南环桥市场