7月7日是小暑，把8种美食端上桌，好吃又应传统，顺利进入三伏天

7 月 7 日小暑节气悄然而至，这是一年中气温开始攀升，逐渐向三伏天迈进的时节。在这个特殊的日子里，遵循传统，将八道美味佳肴端上餐桌，既能满足味蕾，又能顺应时节，以饱满的精神状态迎接即将到来的三伏天。现在，就让我们一同走进这八道美食的制作世界。

丝瓜鸡蛋汤

材料：丝瓜 1根；鸡蛋 2个；姜 3片；大葱 1根；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1勺；清汤或水 500毫升；香葱（装饰用）

步骤：

1. 准备食材：丝瓜去皮，切成约1厘米厚的片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱切段，姜切片。

2. 炒香葱姜：锅中倒入少许油，加入葱段和姜片，用小火炒香，出香味后加入料酒，稍微翻炒均匀。

3. 煮清汤：加入清汤或水，煮开后转中小火，保持汤底清澈。可以根据个人喜好加入少量鸡精或盐。

4. 加入丝瓜：将切好的丝瓜片放入汤中，煮约5-7分钟，直至丝瓜变软，汤色清澈。

5. 调味：在汤中加入适量的盐，白胡椒粉，调味后继续煮1-2分钟，确保味道均匀入味。

6. 加入蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花，继续煮1-2分钟。

7. 完成与装盘：最后检查汤的味道，调整咸淡，关火后撒上香葱段作为装饰，盛出即可享用。

莴笋鲜虾饼

营养： 虾仁(蛋白+钙) + 鸡蛋(蛋白+钙磷+卵磷脂) + 莴笋(维生素+纤维促消化)

【做法】

1.莴笋去皮切细丝，焯水1分钟变软挤干；虾仁剁碎；鸡蛋打散，莴笋丝、虾泥、面粉、鸡蛋混合，稍大孩子可加少许盐，搅匀成稠糊状（太干了就适当加点点水）。

2. 平底锅刷薄油（预热），舀一勺糊放入锅中整理成小圆饼，小火慢煎，定型后翻面，两面煎至金黄熟透即可。

椒盐蟹味菇

【食材】

蟹味菇、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐

【做法】

1、蟹味菇洗净控干，鸡蛋加少许盐、半勺椒盐打散，放2勺面粉、2勺淀粉搅成面糊，裹上蟹味菇。

2、锅里放适量油，油温约五成热时小火炸蟹味菇至外表金黄色捞出，油温升高复炸一分钟左右捞出撒孜然。

酸菜炒肉丝

准备食材：酸菜、瘦肉、蒜末、小米辣、蒜苗

具体做法：

1. 买回来的瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入碗中，加一点老抽、1勺淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。

2. 起锅倒入适量是食用油，油热倒入肉丝炒熟，再加入蒜末、小米辣、1勺豆瓣酱炒匀。

3. 接着倒入提前准备好的酸菜、生抽、蚝油各1勺、少许盐、鸡精翻炒均匀，最后加入蒜苗炒匀即可出锅。

西红柿素三鲜

食材：西红柿、鸡蛋、白玉菇、木耳

调味：葱、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

做法：

1、准备2个西红柿，洗干净后切成小块备用，准备适量的白玉菇洗净备用，适量的木耳提前泡发；锅中烧水，水开下入白玉菇和黑木耳，煮熟后捞出备用；

2、锅中烧油，油热打入3个鸡蛋，打散炒熟盛出备用；

3、锅中再放少量油，油热放葱、蒜、西红柿，开大火翻炒出汁水，倒入白玉菇、黑木耳、炒好的鸡蛋，调味加盐、白糖、生抽，适量蚝油，出锅前再加葱段翻炒均匀就可以了。

三鲜菌菇汤

食材：

鸡蛋、香菇、海鲜菇、鲜虾、豆腐、葱姜、盐、白胡椒

做法：

1. 鸡蛋煎熟切块。

2. 另起锅葱姜爆香，虾仁炒至变色，倒入香菇和海鲜菇炒软，加鸡蛋翻炒均匀。

3. 倒入热水煮5分钟，再倒入豆腐煮2分钟，加盐和白胡椒调味，撒上葱花。

芝麻酱拌生菜

食材准备：生菜300克、芝麻酱30克、生抽、醋、白糖、蒜末、盐、辣椒油（可选）适量。

做法步骤：

1. 生菜洗净，切成适当大小的块状，放入开水中快速焯烫一下，捞出过凉水，挤干水分，放入碗中备用。

2. 调酱汁：在碗中放入芝麻酱，加入适量生抽、醋、白糖、蒜末、盐和辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀。如果觉得酱汁太稠，可以适量加入一些清水，调整到合适的浓稠度。

3. 将调好的酱汁倒入装有生菜的碗中，搅拌均匀，让每一片生菜都裹满酱汁，即可上桌。

香菇炖鸡

食材准备：鸡肉500克、香菇10 - 12朵、葱姜适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等香料少许。

做法步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 香菇提前泡发，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用。将香菇去蒂，切成十字花刀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖变成焦糖色，开始冒小泡泡时，将鸡肉放入锅中快速翻炒，让鸡肉均匀裹上糖色。

4. 接着加入葱姜、八角、桂皮等香料炒出香味，再加入适量生抽、老抽调味调色，翻炒均匀。

5. 把香菇放入锅中，翻炒几下后倒入泡发香菇的水，注意水要没过鸡肉和香菇。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1 - 1.5小时，直到鸡肉和香菇都变得软烂入味，汤汁浓稠即可。

在小暑这个充满活力与热情的节气里，精心烹制这八道美食，与家人一同分享，不仅能品尝到美味，更能感受传统节气带来的独特韵味，顺利地迎接三伏天的到来。