发酵24小时才做好的手工饼底，披萨脑袋进！

*新店速递不参与评级*

知道这家店，是因为某间很喜欢的天然酵种面包店。

喜欢原始麦香的面包脑袋，应该很难拒绝拿坡里披萨的诱惑。

虽然新店才刚开业一个周，我们还是等不及地出发品尝。

预想中，这也会是间拥有窑烤炉子的意式披萨店。

但我们的想象落了空，这里的空间小而精简，使用电烤箱烘焙，只有门口橙红色的窗框，彰显出些许的意式风情。

不过店主娴熟的操作，很快打消了我们的疑虑。

先将发酵好的面团从盒子中取出，用手推压整型，仔细将饼底压平，很快便得到了一个蓬松的饼边。

“面团至少要提前24小时准备，发酵的时间足够多，吃起来才会有轮胎感。”

期待中的美妙口感，看来近在眼前。

那不勒斯披萨有别于美式披萨，用到的原料简单得多。

只使用水、盐、酵母和面粉制作的面团，再加上两到三种简单的食材，便是一只那不勒斯披萨的全部，重点是在饼皮之上。

发酵得足够充分的面团，入炉高温烘烤后，才能形成美拉德焦化的豹纹黑斑。（喜欢吃意式披萨的朋友会知道，这并不是烤糊了的披萨！）

黑松露菌菇披萨45元

先吃到的，是这份黑松露菌菇披萨。经典的搭配，应该少有人能拒绝。

松露的独特香气与菌菇的鲜味融为一体，再搭上芝士的奶香，整张披萨入口鲜浓十足。

咬下饼底的第一口，齿间与披萨接触的美妙感觉，便知道对味了。

柔软而富有韧性的饼皮，是那不勒斯披萨最大的魅力，触感尤为柔软，拥有大气泡的饼边胶质感十足。

罗勒青酱虾仁披萨42元

罗勒青酱虾仁披萨，在第二份上桌。

虾仁不算大颗，与柔软的马苏里拉芝士一道，搭配清新自然的罗勒酱和芝麻菜，咬一口，满口都是天然的草香气息。

口感轻盈又舒服，应该是大多数人都会喜欢的一张。

帕尔马火腿披萨42元

肉食爱好者不能错过的，还有这份料足的帕尔马火腿披萨。（因为饼底上铺满了火腿片，老板建议我们卷起来吃，口感会更好！）

帕玛森芝士堆叠于火腿片之上，风味浓郁而完整，入口还保持着十足的湿润感。

出乎意料的是，披萨放凉后韧劲更足了，吃起来又是另一番不同的风味，所以完全不用担心放的时间太久而失了口感。

榴莲菠萝披萨45元

热带水果风味的榴莲菠萝披萨，榴莲酱中加入了淡奶油，搅打后更是香甜有加，裹挟着略带酸甜的菠萝果香，瞬间就能将味觉点亮。

相比之下，榴莲的风味没有那么突出，醇正的奶香反倒让人印象深刻。

配方干净、简单的饮品，正适合作为披萨的搭配，夏天还需要解些暑气时，点它们就再合适不过了。

店里的饮品菜单不少，不过因为人手的关系，有时会需要根据当日出品点单~

利宾纳气泡水 14元

清爽的利宾纳气泡水，拥有黑加仑的酸甜果香，搭配披萨不腻口，也是店里的饮品点单top。稍有缺憾的是，喝到最后冰化开后会有些淡。

茉香油柑饮14元

茉莉花与油柑的交融，是可以想象到的清新感，入口微涩，随后便是无尽的回甘，很适合夏天的冰爽饮品。

苹果胡萝卜汁 16元

想要更加原汁原味的健康饮品，推荐这杯苹果胡萝卜汁，鲜榨果汁和披萨，满满能量的活力组合。

尝完丰盛的披萨大餐，才懂得面包人极力推荐这家新店的原因。湿润而轮胎感十足的口感，实在有着让人想要一再回味的魅力。

喜欢原始麦香的朋友，不用犹豫直接冲吧！

Tips：

①披萨下单后现做现烤，每个制作时间大概10分钟左右，一般等待时间为7-10min，如果遇到用餐高峰期可能需要15-20min；

②门店没有堂食位，只有外摆的露营座位，如果对用餐环境有要求的朋友也可以打包带走再吃~

Y!S Pizza

店铺地址：厦门市思明区湖滨南路771号

营业时间：10:30-20:00