“擦边”还是智商税？央视揭开“无菌蛋”真相，网友指出关键问题

当日本“生食鸡蛋”的文化传入国内，超市冷柜里打着“无菌蛋”旗号的可生食鸡蛋比普通蛋贵出了一截。

当直播间里9.9元10枚的“无菌蛋”叫卖声引人注目，央视镜头也很快将这场商业营销的包装拆穿。

真“擦边”还是智商税？有网友指出了问题的关键。

19世纪中期，日本开始推行“文明开化”政策，鼓励民众多吃肉类蛋类等高蛋白食物增强体质。

1877年，一位名叫岸田吟香的学者大力推广“生吃鸡蛋”的吃法。

他倡导将生鸡蛋拌入热腾腾的米饭，便捷、营养的吃法让蛋盖饭逐渐走入大众视野，变得愈发流行起来。

二战结束后，日本因物资短缺导致粮食供应紧张，而鸡蛋因养殖周期短、蛋白质含量高，成为相对容易获取的高蛋白食材。

这种无需烹饪的生吃鸡蛋的方法，逐渐成为了日本民众快速饱腹的选择。

生吃鸡蛋在日本流行起来之后，因鸡蛋中沙门氏菌而中毒的事件也快速增加。

随后，日本建立“可生食鸡蛋”标准，开始对种鸡筛选、笼舍消毒标准、养殖饲料要求、产蛋后即时清洗杀菌、全程4度以下的冷链运输等环节严格把控，使生吃鸡蛋的安全性大幅提升。

如今，在日本不少超市中，有相当比例的鸡蛋标注了“可生食”，已占据了较大市场份额。

随着科技进步时代发展，可生食鸡蛋在口味上与普通鸡蛋也开始有了差别。

可生食鸡蛋的蛋清往往更清澈，黏性更高，蛋黄口感细腻柔滑，蛋腥味很弱。

即使不生食，这类鸡蛋在煮熟后也表现得蛋清更Q弹，蛋黄更紧实不噎人，炒熟后蛋液也更均匀，口感更嫩滑。

但在保存上，可生食鸡蛋的保鲜期在冷藏下普遍小于45天，在15天之内食用，才会保持最佳口感。

相比于普通鸡蛋常温保质30天来说，新鲜度成为了其口感差异的关键变量。

这样的品质差异本是技术进步的体现，可到了国内市场，却成了商家炒作的噱头。

在中国，它有了一个新名字——无菌蛋。

相比于日本生食鸡蛋做盖饭，国内大多数家庭购买这类鸡蛋，看中的是其“腥味淡、溏心蛋口感像布丁、炒蛋更嫩”。

不过也有消费者觉得这种对无菌蛋的口感差异，来自于主观感受，全熟烹饪后，很难分辨无菌蛋和高品质的普通鸡蛋。

而在电商高度发达的年代里，这种“无菌蛋”也快速进入了各大网购平台。

带货主播拿起“无菌蛋”将其一番宣传，称其无菌又高营养，超低价只要9.9元10枚，导致不少不明所以的消费者陷入了消费陷阱。

针对这一乱象，央视出了手。

“无菌蛋”的风吹到央视《真相来了》的直播间后，无菌蛋靠名字“擦边”的行为无处遁形。

真相曝光，无菌蛋可并非如同其名字一般是完全无菌的鸡蛋，它的科学名称应该是“可生食鸡蛋”。

无菌蛋并非完全无菌。

它是经过严格流程控制，将沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌风险降至极低的鸡蛋。

可为了促进消费者的购买欲望，不少商家将“低菌”的可生食鸡蛋包装成“无菌蛋”。

就这么跟消费者玩起了文字游戏，利用消费者对“无菌”概念的误解，营造其特别干净安全的印象。

利用名字“擦边”，让消费者买单，商业伦理与食品安全在此博弈。

除了概念偷换，商家还编织了另一个消费误区。

在商家宣传下，不少消费者陷入了一种无菌蛋“腥味小，营养更丰富”的误区。

实际上，无菌蛋和普通鸡蛋在蛋白质、维生素和矿物质含量上几乎没有任何区别。

鸡蛋的腥味主要取决于鸡的品种和饲料，蛋黄的颜色则取决于饲料中的色素含量，这些通过调整对鸡的饲养方式就能实现。

如果冲着“营养优势”去购买无菌蛋，显然缺乏科学依据。

两者营养上没有太大差异，正规“无菌蛋”贵是因为其生产成本较高。

业内生产一枚合格的可生食鸡蛋成本就已经达到1.4元至1.8元的价格。

一些直播间却有号称9.9元10枚的“无菌蛋”，这其中的差价，产品质量隐患可想而知。

价格乱象的背后，暴露出更深层的行业问题。

目前我国对“无菌蛋”尚无国家强制标准，仅有协会发布的团体标准，这也使得市场监管部门对其监管的难度较大。

市场上不少高价“无菌蛋”靠其精致包装、概念炒作，使得其价格含有较多水分，消费者购买到的产品却可能并非名副其实。

趁浑水摸鱼的商家，带着其“无菌概念”将可生食鸡蛋进行高价售卖。

消费者难辨真伪，整个行业乱象丛生，消费者不知不觉间就陷入了商家设下的陷阱。

在央视对“无菌蛋”乱象进行曝光后，更为关键的问题也被网友指了出来。

当超市将可生食的无菌蛋与普通鸡蛋堆放到一起后，原本的无菌也就不存在了，生吃同样有感染沙门氏菌的风险。

事实确实如此，无菌蛋虽经过杀菌处理，降低了致病菌风险，但由于蛋壳的多孔结构，在运输或存储过程中，仍存在被二次污染的可能性。

这也造成了即使是合格的产品，生吃也存在风险。

而商家在宣传上往往一味强调可生食的安全性，对其风险却提及较少，这也导致消费者可能忽视风险，花高价购买商品却不能获得预期安全保障。

无菌蛋乱象的本质，从来不是鸡蛋本身的“无菌神话”，而是商家拿概念当镰刀的逐利本性。

当“可生食”被包装成“无菌”，当冷链标准被偷换成营销话术，消费者为安全买单的信任，正在被文字游戏消磨。

但好在央视的曝光像撕开了一道口子，让行业监管的阳光照了进来。

未来，随着团体标准向国家标准的迈进，当“可生食”的每一个字都对应着透明的养殖流程，我们终能重拾对一枚鸡蛋的信任。

不是迷信“无菌”的噱头，而是相信从鸡舍到餐桌的每一步，都有真实的安全在托底。

毕竟，食物的温度，不该藏在概念里，而要落在每一个踏实的品控环节中。