焦作本地人私藏的7种美食特产，第6个已有三百年的历史

焦作，位于河南省西北部，总面积4071平方公里，下辖4个区、4个县，代管2个县级市(沁阳市、孟州市)，常住人口为349.6万人。在历史文化上，焦作拥有五千年的文明史、三千年的建城史，拥有现在裴李岗文化、仰韶文化和龙山文化遗址。这里是司马懿、韩愈、李商隐等历史文化名人的故里，可以说，其文化沉淀非常丰厚。

在这里很多人知道云台山，殊不知，这里还蕴藏着丰富多样、令人垂涎欲滴的美食文化。今天，就让我们一同踏上焦作的美食之旅，探寻那些独具特色的小吃，感受这座城市舌尖上的魅力。

1.武陟油茶

武陟油茶是河南省武陟县的特产，虽是小吃，却有着两千多年的悠久历史 。它名为茶，实则是粥。秦朝时称甘缪膏汤，汉时称膏汤积壳茶，宋、元时期叫 “粥茶”“粥” ，明清之后才定名为武陟油茶，如今还远销港、澳地区，深受侨胞喜爱 。

武陟油茶的主料是精粉麦面，制作时先用油把面炒熟，故而得名。它味道香美、浓而不腻、风味独特，闻起来香气扑鼻，吃起来津津有味，无论是居家享用，还是外出携带，都是绝佳选择。2007 年 2 月，“武陟油茶” 被河南省人民政府公布为第一批省级非物质文化遗产代表性项目 。

3.司马怀府鸡

司马怀府鸡是焦作一道极具历史底蕴的风味名馔。这里的 “司马” 指的是三国时期著名的战略家、军事家司马懿，而 “怀府” 则是古时的怀庆府，温县正是司马懿的故乡。相传，司马懿认为鸡乃食中佳味，山药为补药上品，将两者合而为肴，常食可强身健体、壮筋骨。他对这道菜极为喜爱，司马怀府鸡也因此得名并流传开来。

如今，司马怀府鸡在焦作市第六批非遗评审活动中被评为 “非遗保护项目” 。品尝这道菜时，鸡肉的鲜嫩与山药的软糯相互映衬，浓郁的香味在口中散开，不仅能满足味蕾的享受，还仿佛能触摸到那段悠久的历史。

4.浑浆凉粉

在孟州市，有一种凉粉独树一帜，那就是浑浆凉粉。它采用优质绿豆制成豆粉，再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘放凉后，切成条状，搭配芝麻酱、麻油等调料凉拌食用 。浑浆凉粉的独特之处在于其制作工艺和口感。与普通凉粉相比，它的质地更为细腻，口感更加爽滑，且带有绿豆特有的清香。吃的时候，将凉粉与调料充分拌匀，芝麻酱的醇厚、麻油的香气与凉粉的清爽相互交融，在炎热的夏日里，来上一碗浑浆凉粉，瞬间让人感到清爽无比，暑气全消。这种独特的风味是孟州人记忆中的家乡味道，也是外地游客到孟州必尝的特色小吃。

5.松花蛋

修武县五里源乡的松花蛋堪称蛋中珍品。当地丰富优质的水资源，孕育出了高品质的鸭蛋，再经过李姓祖先李通改良的腌制方法，普通的鸭蛋华丽变身为美味的松花蛋 。这里的松花蛋溏心蛋黄泛着孔雀蓝，口感鲜滑，咸鲜中透出淡淡松香。自元明时期起，五里源松花蛋便是皇家贡品，如今更是焦作非遗美食的一张亮丽名片 。剥开松花蛋，那晶莹剔透的蛋白上布满了美丽的松花图案，宛如一件精美的艺术品。咬上一口，细腻的口感和独特的味道在口中散开，让人回味无穷。

6.闹汤驴肉

“天上龙肉，地上驴肉”，来焦作，一定要尝尝沁阳市的传统美食 —— 闹汤驴肉。它在明清时期就已声名远扬，至清末达到鼎盛。这道美食由沁阳市柏香镇南关村的董自振始创于清顺治年间，距今已有三百余年历史 。

董家闹汤驴肉选材极为考究，工艺独特且制作精细。精选优质豫北平原驴的腱子肉、护心肉等部位，放入祖传百年老汤中，先经大火滚煮，再用小火慢熬，让驴肉充分吸收老汤的精华 。炖煮出的驴肉肉质鲜嫩松软，入口即化，汤汁浓郁醇厚，咸香中还透着淡淡药香。其闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成，富含人体所需的蛋白质、胶原蛋白、维生素等营养元素，是滋补健身的佳品 。

7.苏寨陈家牛肉面

苏寨陈家牛肉面秉承了怀庆府清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的传统做法，以汤为百鲜之源，格外注重用汤，精于制汤，尤其讲究 “清汤” 的调制，做到清浊分明，取其清鲜 。当一碗苏寨陈家牛肉面端上桌，白色瓷碗中，清亮亮的汤里，搭配着白萝卜、香菜、蒜苗，再放上些炸好的辣椒，呈现出标准的一清二白三绿四红五黄，色泽诱人 。喝一口汤，清汤中透着浓郁的肉香;吃一口面，面条滑爽柔韧，令人回味无穷，真可谓 “切切斩斩肉一盆，肉碎鲜汤落玉盘” 。

焦作的这些特产小吃，每一道都承载着这座城市的历史文化、风土人情，是焦作人民智慧的结晶。它们以独特的风味征服了无数食客的味蕾，吸引着八方来客。如果你还未曾领略过焦作美食的魅力，不妨找个时间，来这座城市开启一场舌尖上的奇妙之旅，相信你定会被这些特色小吃所惊艳，沉醉在焦作浓郁的美食氛围之中。