阿根廷,布宜诺斯艾利斯
阿根廷华人在线布宜诺斯艾利斯6月26日报道 你知道吗？我们熟悉的寿司其实不是日本发明的，披萨也不是意大利的原创！
这些让人意想不到的美食真相，最近被《国家地理》杂志深度揭秘。
寿司的惊人身世：来自中国的"酸味"
寿司虽然在日本发扬光大，但它的根源可以追溯到中国六世纪。
最初，这只是一种保存技术——将鱼在米饭中发酵，这个过程可能需要长达一年的时间。
更有趣的是，"寿司"这个词本身就来自中文的"酸"字！
日本美食史学家Eric Rath在其著作《美味：寿司的历史》中解释说，这道菜在日本经过了改良——用米醋代替发酵来加速制作过程。
披萨的古老秘密：埃及人的智慧
说到披萨，大家第一反应肯定是意大利。
但实际上，最早的书面记录来自埃及，时间可以追溯到公元前2200年左右，当时人们就在面包上放配料了！
食物人类学家Katheryn Twiss指出："食谱越简单，就越有可能在多个地区独立出现。"
更令人惊讶的是，现代披萨的灵魂——番茄，原产地是墨西哥和秘鲁，直到16世纪才传到欧洲。
起初，欧洲人还认为番茄有毒呢！
加州大学伯克利分校的人类学教授Christine Hastorf说："人们想到番茄酱、番茄披萨时，会觉得这很意大利。然而，欧洲人花了几个世纪才意识到番茄是可以食用的。"
churros的波斯血统
虽然churros通常与西班牙和墨西哥联系在一起，但它们的根源更加遥远。
根据《国家地理》的报道，10世纪来自巴格达（现在的伊拉克）的食谱中描述了一种叫做zulabiya的油炸面团，其质地和形状与现代churros非常相似。
这种制作方法传播到各个地区，产生了不同的变种，比如阿尔及利亚的banana zlabia，是用注射器来塑形的。
中国历史学家Miranda Brown驳斥了将churros与中国油条联系起来的理论。
她解释说："油条更像是炸面包棒。"
印度还是英国？Tikka Masala的身份之谜
鸡肉tikka masala的案例完美展现了给某些菜肴归属单一国籍的复杂性。
虽然食材和技术源自印度，但这道菜的流行要归功于印巴裔厨师Ali Ahmed Aslam，他在1970年代居住在苏格兰时，在经典的鸡肉tikka中加入了罐装番茄和奶油。
海德拉巴BITS Pilani的语言学家Santosh Mahapatra解释说："奶油、酸奶、马萨拉香料、tikka的使用...所有这些在英属印度之前的不同地区都存在。"
美食无国界的深层思考
这些发现告诉我们，食物的历史远比我们想象的复杂。
战争、贸易路线和移民几个世纪以来塑造了烹饪文化。
食谱随着民族迁移，经过改造，最终许多菜肴代表了并非它们诞生地的国家或文化。
正如《国家地理》所分析的，借鉴、适应和不断演变是食物历史的核心要素。
每一道菜都承载着人类迁移、文化交融的印记，这也许正是美食最迷人的地方。
下次当你品尝寿司、披萨或churros时，不妨想想它们跨越千年、横跨大洲的奇妙旅程吧！
消息来源：阿根廷Infobae媒体
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