撬动消费扩容 业界助力消费者追逐烟火气

人民网北京6月27日电 (记者许维娜)早上7点，南京市秦淮区的夏记早点摊前已飘起袅袅热气。摊主夏清平凌晨一点就开始泡制乌叶汁，此刻正将现炸的麻团裹入蒸得软糯的乌米饭中。

排队的食客里，有拎着保温桶的老街坊，也有举着手机导航的外地游客。“平台上刷到了必吃的老店，说是南京人从小吃到大的味道。”游客王女士表示。

在全国提振消费的大背景下，“烟火气”已不仅是街巷里的民生图景，更是拉动内需的关键抓手。去年以来，我国消费市场呈现强劲复苏态势，全国餐饮收入实现同比增长，其中市井小吃、本地老字号等特色餐饮贡献超三成增速。

商务部《关于支持国际消费中心城市培育建设的若干措施》明确提出，促进服务消费提质扩容，挖掘地方特色美食资源，培育名菜、名小吃、名厨、名店。

如今，用户“因食而游”的半径持续扩大，更多美食城市被挖掘。“最动人的美食故事藏在升腾的烟火气里，最值得信赖的推荐，来自上亿食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌在近日举办的2025大众点评“必吃榜”发布会上介绍，过去一年，平台累计有3.63亿条真实评价，帮助消费者找到心仪的美食和目的地。

“必吃榜”的实践，是平台企业助力消费扩容的一个缩影。数据显示，2025年榜单覆盖144城3091家餐厅，近八成是烟火小店，超四成为10年以上老店。西安马文章胖子甑糕、杭州勇贤小吃等“藏在深巷”的小店老店，借助平台的真实评价、美食榜单等内容体系以及地图基建，迎来源源不断的新客流。

“上榜后，北京、香港、上海的食客都跟着来打卡了。店里流量明显增加。”勇贤小吃的老板表示。

“味蕾游”日益广域化，越来越多人透过一道菜、一家店，深入一座城。数据显示，今年一季度，六成以上发榜城市的榜单异地用户占比超五成。揭阳、岳阳、包头、丽水……今年，通过覆盖更多美食城市的实践，平台也满足了用户不断增长的异地寻味需求。

此外，“美食之旅”也在持续纵向下探。李树斌提到，用户消费决策从“被动接受”转向“主动发现”，平台用户过去一年主动搜索美食达78亿人次。

“用户变得更会找、更会吃，也更会写了。”“必吃榜”负责人安添蕾介绍，“大众愿意花更多时间走进街巷，探索最地道的美味，并分享真实体验。”依托更多食客‘吃’上榜的本地特色风味，平台也正进一步助力街巷美食的“走出来”。

专家表示，烟火气的培育，本质是对消费场景的活化与重构。市井小店构成了城市消费的“毛细血管”，却长期面临流量分散、数字化能力薄弱等困境。而平台企业通过数字化赋能，将这些散落的“烟火”串联成网，让市井消费从“本地私藏”变为“全国共享”。

链接市井风味与更多用户，平台企业以美食为支点，撬动消费扩容、文化传承与创新。“未来将坚持用真实反馈，帮助用户找到值得信赖的好去处，也让每一家用心经营的餐厅被更多用户发现。”李树斌说。