想在家复刻海南街头那令人垂涎的烤生蚝?其实并不难,掌握以下方法,轻松实现生蚝自由!
食材准备
- 生蚝:挑选新鲜、外壳紧闭的生蚝,一般2-3人份准备10-15只。
- 调料:蒜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油、白糖、食用油、盐。

制作步骤
- 处理生蚝:用刷子将生蚝外壳刷洗干净,用专用开蚝刀小心撬开生蚝壳,保留带肉的一边,将生蚝肉冲洗干净,沥干水分后摆放在烤盘上。
- 调制蒜蓉酱:锅中倒油,油热后放入蒜末,小火煸炒至蒜末金黄,散发出浓郁香味。接着加入小米辣碎,翻炒均匀,再依次加入适量生抽、蚝油、白糖、盐调味,搅拌均匀后关火,蒜蓉酱就做好了。
- 烤制生蚝:将调好的蒜蓉酱均匀地铺在生蚝肉上,烤箱提前预热至200℃。把放有生蚝的烤盘放入烤箱中层,烤10-12分钟,具体时间可根据生蚝大小和烤箱火力适当调整。烤至生蚝肉熟透,蒜蓉酱微微冒泡即可。
- 装盘点缀:烤好的生蚝取出,撒上葱花,一道美味的海南烤生蚝就大功告成了。

技巧总结
- 撬生蚝时要小心,避免伤到手。
- 蒜蓉酱是烤生蚝的灵魂,炒制蒜末时一定要小火,避免炒焦。
- 烤制时间不宜过长,否则生蚝肉会变老,影响口感。
学会这一招,在家就能享受海南烤生蚝的美味,赶快动手试试吧!
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