一只想逃出南京的鸭子

来源：Bigger南京

都说“没有一只鸭子能够活着离开南京”

这不是段子，而是现实

此刻的我，正在大街小巷之中穿梭着

躲避往来行人的目光

六月梅雨的时节，空气变得有些闷热

但是即便是不停歇的雨水，也不能打断我前进的步伐

因为我在南京

因为我是一只鸭子

大家记住我的名字——福尔摩鸭

我想逃出南京

01 南京有三怪：老头怕老太 三角裤头满天晒 鸭子卖得比鸡快

怎么形容鸭子在南京人心中的地位，大概就是，周末吃饭，zan只鸭子，宴请朋友，来只鸭子，送个特产，也是鸭子。

早上的馄饨里，弄得是鸭血馄饨，就连午餐的粉丝汤，也得来一个全鸭的“盛宴”，鸭子的身影几乎出现在南京的各个角落，成为了南京的美食文化符号。

但是你要是具体问哪家最好吃，可能没人能说出个标准，因为南京人心中有一个默认的规则，不论怎么炒作，又或是宣传，哪里的鸭子都没有家门口的鸭子店好吃。

徐家鸭子、水西门鸭子、陆家鸭子、阚老二鸭子......个个都叫得上名号，都有着自己拥护的粉丝群体。

福尔摩鸭："太阳公公笑哈哈，南京娃娃想妈妈，妈妈下班买什么？‘斩只鸭子带回家！’”（边唱边流泪）

02 鸭子不愁吃法多：盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤.....

在南京，无论什么宴席，几乎都少不了盐水鸭的身影，它可以称得上的南京人心中的“白月光”。

紧实鲜嫩的鸭肉，红白相间，不需要特别复杂的摆盘就足以吸引住目光。它是凉菜中的人气顶流，为每一场宴席都开了一个好头，让宾主尽欢。

懂得吃的人，一定尝试过盐水鸭和啤酒的搭配，在炎热的夏季，开一罐啤酒，再来上几口盐水鸭，直接一绝，鸭肉的咸香与冰啤酒的劲爽在口中混合，这滋味，让人流连回味。

比起盐水鸭的“朴实”，现在更多南京人爱上了滋味浓厚的烤鸭，刚出炉的鸭子泛着檀木色的光泽，皮肉间洇着层薄薄的琥珀色汁水。

酥皮下的烤鸭肉将卤汁渗透进每一次肌理，将汁水的香甜完完整整的吸收。时皮柔韧，肉多汁，卤水在舌上先甜后咸地铺开，如同秦淮河桨声里突然飘来的评弹尾音。

是谁来南京，一定会去打卡鸭血粉丝？是每一个刚到南京的“你”，浓郁的老鸭汤底+入口即化的鸭血+爽口的粉丝，看似朴实的组合总是给人带来鲜到掉眉毛的滋味。

常年排队的叶新小吃、在闹市一直门庭若市的小潘记、24小时营业的老字号金中鸭血粉丝......家家都是驰名已久的老店，在各大推荐榜单上都保有姓名。

当曹氏鸭脖突然火起来的那一刻，鸭鸭仿佛感觉有人扼住了我命运的脖颈，流出眼泪的不仅有被鸭脖刺激到味蕾，辣到的食客，还有养殖厂里的一只只鸭鸭。

但是不得不摸着良心说，当鸭货和素食一同下锅烹煮，卤汁和辣汤都渗透到肌理缝隙的时候，来上那么一口，这绝美的味道，真的让人无法拒绝。

当然，还有鸭血馄饨、鸭油烧饼、周黑鸭......怕是要细数吃法，这一天一夜，鸭鸭都走不出南京的美食地图，如果鸭鸭猜的没错的话，大概在南京人的眼中，鸭子的每一个部位，都有着一种美味的吃法。

只能说：盐水鸭呀皮儿滑，烤鸭油亮脆嘎嘎，鸭血粉丝咕噜噜，鸭脖辣得吐舌头~吃法越吃活越多，鸭鸭边说边流泪。

这是鸭子的终极哲学，To be or not to be，走过属于南京人的夫子庙，趟过穿过南京的秦淮河，似乎南京的每一个角落，都曾经留下一只鸭鸭寻觅出逃的足迹......

你是建议鸭鸭们选择，优雅地游在秦淮河，还是香喷喷地躺在盘子里？这是每一个生存在南京的鸭子，都将面对的终极问题。

或许总有一只两只鸭鸭，能够游出自己的秦淮河，但是又有谁知道，谁是那个幸运儿呢？