膨大剂猕猴桃+抗生素鱼！盒马，你还要坑多少中产家庭？

以前大家买东西，一想到品质好、食材新鲜，就会首选盒马，它在新零售行业里可是相当受欢迎。可最近短短两个月，盒马就像捅了 “食品安全篓子”，接二连三出问题。号称无抗的鸡蛋被查出农药兽药超标，猕猴桃里膨大剂太多，库尔勒香梨杀虫剂没洗干净，多宝鱼里抗生素也过量。这些事一桩接一桩，不仅把消费者对盒马的信任给砸了，也让这个曾经风光的大品牌变得灰头土脸。

现在大家生活条件好了，买东西更讲究健康安全，很多人宁可多花点钱，也要买号称 “无抗” 的鸡蛋。为啥愿意多掏钱？就因为商家宣传说，这种鸡蛋从鸡的养殖开始，全程不喂抗生素、激素这些乱七八糟的药，吃起来没有药物残留，对身体好。

可谁能想到，现实狠狠打了大家的脸。山东省市场监管部门搞了个 “你点我检” 的活动，专门抽检大家关注的食品，结果一查发现，盒马卖的无抗鸡蛋居然农兽药超标了！更让人意外的是，盒马和供货的小町蛋液公司，既没说检测结果不对，也没申请重新检测，相当于默认了鸡蛋确实不合格。这下消费者都懵了：说好的高品质无抗鸡蛋，咋就成了问题产品？到底是哪个环节出了岔子，让这种货不对板的鸡蛋堂而皇之地摆在货架上卖？

仔细一挖才知道，问题出在鸡蛋的检测环节。无抗鸡蛋出事以后，有网友发现，各地盒马门店为了证明鸡蛋没问题，都摆出了检测报告，但这些报告全是不同的第三方检测公司出的。这些检测公司倒是都有正规资质，报告在市场上也能当凭证用，可它们大多是民营企业。

当盒马的供应商作为委托企业将样品送至第三方检测机构时，从商业角度来看，供应商就是检测机构的客户。在利益驱动下，检测机构难免会优先考虑客户需求。而且，第三方检测机构并无权利主动抽检厂商商品，只能针对供应商主动送检的样品出具报告。这就导致检测报告仅仅能证明送检样品合格，却无法保证同一厂家、同一产品的所有批次都不存在质量问题。一些不良供应商正是利用这一漏洞，精心挑选符合标准的样品送检，从而获取合格检测报告，让不合格产品得以混入市场。即便供应商并非故意钻空子，而是一时疏忽，盒马作为销售平台，对供应商监管不力的责任也难以推卸。毕竟，保障商品质量是平台不可推卸的义务。

与其他头部零售品牌相比，盒马在食品安全检测体系上的短板显露无遗。部分行业头部企业为了确保食品安全，不惜投入大量人力、物力和财力，通过自建食品安全实验室，或是高频次开展个字检查，全方位、无死角地对商品质量进行把控。反观盒马，虽然在安全检测流程上符合相关法规要求，但在自检方面的力度明显不足。

此外，严格的高频次检测意味着高额的成本投入。自建实验室，除了要投入大量资金用于基础设施搭建外，每个检测室还需要配备 5 - 6 名专业检测人员，人力成本居高不下。

盒马卖的东西种类繁多，就算只算精简后的商品，也有1000 到 1200 种，这还没算那些没上架的。其中超过 6 成都是蔬菜水果、肉类水产这类生鲜产品，特别容易出问题，最需要仔细检查。要是给一个仓库的生鲜挨个做检测，光是试纸、试剂这些耗材钱，每天至少就得花 6000 块，这还没算上检测人员的工资和设备费用。

再看看盒马的规模，现在全国差不多有 120 个仓库。要是每个仓库每天都给生鲜做一遍 “体检”，算下来一天就得花 72 万检测费。这可不是一笔小数目，相当于每天都要烧掉一辆豪华轿车，就算是财大气粗的大企业，长期这么花钱也得肉疼。

成本压力之下，盒马的一系列经营策略调整也间接对食品安全产生了影响。2024 年 3 月，侯毅退休，财务背景出身的严晓磊接任 CEO 后，盒马实现了首次全年盈利。这份盈利的背后，却是员工和供应商承受着巨大的压力。侯毅刚卸任那会儿，盒马就被曝出不少消息：很多正式员工突然变成了临时工，还有人吐槽工资早就降了。这还不算完，给盒马供货的商家日子也越来越难。以前侯毅当老板的时候，搞促销活动打折、会员发优惠券这些事儿，最后赔的钱都是盒马自己掏腰包。比如说店里杯子进价 80 块，顾客用券后只花 60 块买走，中间少的 20 块都由盒马补上。

可现在不一样了，这些赔本买卖的钱，全让一部分供应商来出。还是拿那个杯子举例，现在顾客少付的 20 块，得由供应商自己补上。而且盒马查账也变得更严了，从原材料采购、送货运费，到工人工资、包装成本，甚至连商品损耗和账期时间，每一项都掰开了揉碎了算。只要发现哪项费用高了，马上就要求供应商降价。商家为了能继续给盒马供货，不丢了这笔生意，很可能会在成本上动歪脑筋，这就给食品安全埋下了大隐患。

盒马还在加速扩张。2024 年末的公开信显示，盒马在过去一年中平均每 5 天就开出一家新店，并且开启了加盟模式。盒马开放加盟就像开连锁店快速 “招小弟”，确实能让门店像雨后春笋一样在各地冒出来，牌子打得更响。但这也带来个大麻烦：这些 “小弟” 水平不一样，有的管理规范，有的马马虎虎，很难保证每家店都能把食品安全管到位 。最近接二连三爆出的食品安全问题，就是明摆着告诉大家，盒马忙着开新店、扩地盘，却没把商品质量牢牢抓在手里。

老顾客王女士就叹气说：“我一开始逛盒马觉得新鲜，慢慢只敢买它家自营的东西，这份信任攒了好几年。结果无抗鸡蛋出事，一下子就像被泼了盆冷水，以后买东西都得反复掂量。” 确实，消费者图便宜买东西，但要是食品安全出问题，再低的价格都成了 “雷区”。现在盒马越是打低价牌，大家心里越犯嘀咕：这么便宜，不会是偷工减料了吧？

盒马要想重新赢回大家的心，得赶紧想办法 “补课”。首先得在检测上多下功夫，要么自己建个 “质检工厂”，培养专业的质检员，要么增加抽查频率，把商品质量摸得更透。得给供应商立规矩，对那些不守信用、以次充好的，直接 “拉黑”，从源头上把好关。

最关键的是，不能光想着开新店、冲业绩，还得给加盟店定好统一的 “作业标准”。定期给加盟店培训，像老师检查作业一样，经常去店里看看有没有按要求做。只有保证每一家店卖的东西都安全放心，盒马的低价策略才能让人踏实接受。毕竟，食品安全是底线，东西再便宜，吃着不放心，谁还愿意买单呢？