大家好,欢迎来到农村美食课堂,今天教你正宗的四川做法夹沙肉!外酥里糯,甜而不腻!
准备五花肉半斤。先切成薄片,再改刀切成长条。
锅中水开后,倒入切好的肉条,大火煮两分钟捞出控干水分备用。
准备一个盆,打入四个鸡蛋,加入玉米淀粉一汤匙,生粉一汤匙,搅拌均匀成蛋液。
锅中油温六七成热时,将肉条裹满蛋液,下入锅中炸至金黄酥脆,捞出控油备用。
准备一个碗,放入红糖四汤匙,糯米粉三汤匙,清水小半碗,搅拌均匀备用。
炒锅留底油,油温六成热时,倒入调好的糖浆,快速翻炒,让每一块肉都裹上糖浆,然后撒上熟芝麻翻匀即可出锅装盘。
这样做的夹沙肉,外皮焦香酥脆,内里软糯绵密,吃起来甜而不腻,每一口都是满满的幸福感。
这道菜是川菜中的经典甜品,口感细腻香甜,老少皆宜。下面我来教大家如何在家做出好吃的夹沙肉。
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首先我们要选好食材,用新鲜的五花肉做出来的夹沙肉才会又嫩又香。
在腌制的时候,加点冰糖可以让肉更加的入味,而且颜色会更好看。
接着我们就要给它裹一层蛋液,这样做出来的夹沙肉外酥里嫩,口感更佳。
最后一步就是炒糖色了,一定要用小火慢慢熬,直到出现棕红色的小泡就可以了。
把炸好的肉块倒进去快速翻拌,让每一块肉都能裹上糖汁,这样做出来的夹沙肉才好看又好吃。
夹沙肉做好了,你学会了吗?快去试一试吧!
下面是制作夹沙肉的具体配料配方,想吃的朋友可以参考学习制作哟!
糯米 半斤,五花肉 1斤,白糖 l勺,豆沙 适量,猪油 1勺,红糖 适量,夹沙肉馅 半包,橘红 1个。
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