苦杏仁为何能致命？里面有氰化物，氰化物真是入口即死吗？

电视剧《甄嬛传》中安陵容吃苦杏仁的情节，大家应该都印象深刻，只是吃了几颗苦杏仁，就立时毙命，这会如此吗？

这还真是有可能，而苦杏仁之所以能够致命的原因就在于其中的氰化物。氰化物，虽然很多人都没见过，但多数人应该对它都不陌生，因为在很多历史故事、现实案件和影视情节中，它都经常出现，原因就在于它的确是一种高效的毒药，从入口的那一刻就已经有了致命的危险。影视情节刚才我们已经说过了，而在历史上，著名的数学家、计算机科学的奠基人图灵就是因氰化物中毒而死的，毒死他的是一个含有氰化物的苹果。

而在近些年发生的中毒案件中，属2019年发生在泰国的氰化物中毒案件最为严重。

一个36岁的女子萨拉拉特，因为欠了很多朋友的钱，为了逃避债务，将氰化物掺在了食物里给朋友吃，结果导致14个朋友全部中毒身亡。那么氰化物到底是什么？毒性为何如此之强呢？所谓氰化物指的就是含有氰基的化学物质，当氰化物进入身体后，会与身体细胞中的酶反应，阻止细胞使用氧气。

我们身体的每一寸肌肤、每一个个脏器都是由一个个细胞组成的，细胞每时每刻都要使用氧气来维持生存。

当氧气的供应被掐断，细胞马上就会陷入缺氧的状态，首先是丧失功能，接下来就是坏死，当大量细胞出现坏死的情况，脏器就会发生衰竭，而且这种衰竭还是不可逆的。从作用机理可以看出来，氰化物中毒致死的速度是非常快的，如果不能第一时间得到救治，基本上是没有存活的可能。所以服用了氰化物之后要想解毒，唯一的方法就是第一时间服用解毒剂。

什么是氰化物的解毒剂呢？

比如亚硝酸钠和硫代硫酸钠就可以，它们能够跟氰化物产生反应，降低它的毒性。但这些东西，我们的身边不可能随手取得，所以氰化物中毒被救回来的例子是很少的。氰化物这么可怕，我们的身边有吗？氰化物的应用可以说是非常广泛的，很多复杂的化学反应都少不了它。比如我们身边最常见到和使用的一种材料就是塑料，而在制造塑料的时候就需要使用氰化物来合成一些高分子聚合物。

氰化物的另一个重要应用场所就是采金。

想要将黄金从矿石中提取出来是十分困难的，但有了氰化物的参与就会变得容易很多，因为氰化物可以和矿石里的黄金结合形成金氰络合物，把金子从石头里溶出来。另一方面，在水处理领域也少不了氰化物的参与。在进行工业废水处理和城市水质净化的过程中，有时为了去除水中的有害金属离子，会向其中添加氰化物，因为氰化物能够和水中的金属离子反应，形成稳定的化合物，从而将这些金属离子从水中剔除。

正是因为氰化物的用途广泛，所以能够接触到氰化物的人员就多，在一些管理存在纰漏的国家和地区，就给一些人搞到氰化物创造了机会，所以才会发生前面提到的集体氰化物中毒的悲剧。

除了化学领域的应用，我们身边可能存在氰化物的地方就是某些水果的种子了，包括前面提到的苦杏仁，还是桃仁、枇杷仁这些种子之中都含有不同剂量的氰苷，它们可以释放出有毒的氰根。不过因为其中的含量有限，少量误食并不一定会导致中毒，而且只要经过烹煮加热，氰苷就会被破坏，失去毒性。