上海
6月20日，位于金山区九工路780号的一家融合“啤酒+烘焙+西餐”多重业态的Baktro烘焙鲜市正式开业。作为南侨食品集团“前店后厂”模式的全新实践，这家金山门店将生产基地与终端消费无缝衔接。
上午10点，记者走进Baktro烘焙鲜市，首先映入眼帘的是充满个性的外墙涂鸦，巨大的啤酒杯、酿酒设备图案，搭配醒目的“BAKTRO DELI SUPER”字样，营造出浓郁的美食氛围。
步入店内，烘焙区的香气扑鼻而来。木质的展示架上，整齐摆放着各式各样的面包，有麦香浓郁的宝莱纳白啤果香面包、宝莱纳黑啤醇香面包、金山南瓜坚果面包等。玻璃橱窗内，精致的蛋糕琳琅满目，金山南瓜磅蛋糕更是金黄诱人、卖相吸睛。
“我们将集团旗下啤酒、烘焙、西餐三大核心业务进行融合创新，更通过‘工厂+零售’的形式，实现产品研发与消费场景同步落地。目前推出了如宝莱纳黄啤面包、宝莱纳白啤面包、大麦蛋糕等多款特色产品。”上海宝莱纳餐饮有限公司总经理特别助理张文怡介绍，这些产品目前仅在上海金山店独家供应。
本地化元素成为这家“工厂店”的另一亮点。店内南瓜系列烘焙产品，使用的原料全部来自山阳镇本地农户。“我们开发了南瓜坚果面包、南瓜磅蛋糕，不仅口味新颖，也希望借此推动金山本地农业与加工产业协同发展。”张文怡说。
除了烘焙品，该工厂店还设有西餐区、饮酒区以及开放式户外烧烤区，可以说，无论是一份早餐面包、一顿商务午餐，还是一场傍晚烧烤派对，Baktro烘焙鲜市都能提供完整服务，覆盖多种消费场景。
“‘Baktro’融合了Bakery（烘焙）与Bistro（小酒馆）的理念，是一个集餐饮、社交于一体的综合性空间。”南侨食品集团董事长陈正文表示，“在这个工厂店，市民游客不仅能喝到市区三家宝莱纳门店的精酿啤酒，还能品尝正宗的德式菜肴。我们希望打造一个既能享受美食，也能社交放松的综合性空间。”
随着金山加快引入国际化企业和高端制造项目，企业服务场景的多元化需求也不断提升。为配套雷克萨斯等外资企业入驻，该工厂店同步推出中英日三语菜单，并设立活动区，满足企业团建、家庭聚会等多场景消费需求。
“上海南侨食品有限公司自2017年落户金山以来，得到了金山区政府以及上海湾区高新区的大力支持，发展很顺利。”陈正文坦言，近年来，金山区持续推动“产业与生活”融合发展，区域内白领和家庭人口稳步增长，也为企业拓展本地消费市场提供了良好条件。
作为在上海深耕30年的西餐品牌，南侨食品集团计划与金山区展开更深度的合作。“未来，我们还将持续开发具有金山特色的产品线，同时计划与上海湾区高新区联动，共同打造儿童节等主题节庆活动，积极探索‘消费+文创’‘消费+社交’等创新业态模式。”陈正文说。
Baktro烘焙鲜市地址：上海市金山区九工路780号（金舸路大门）
运营时间：7:30-19:00
记者：陈忆文、杨季峰
摄影：吴浩然
编辑：杨丽
责编：程佳域、杨丽
审核：陈建军、林堃
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