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夏至，二十四节气之一，这天太阳直射地面位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时北半球的白昼最长，且越北越长。俗语有曰：“吃了夏至面，一天短一线。”6月21日，夏至已至，你今天吃夏至面吗？
古时夏至日，人们通过祭神以祈求年丰，此时正值新麦出，故以面食敬神。同时，小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经，人们从新面粉做成的面条中汲取丰富的营养成分，有一定的防暑降温功效。夏至过后，进入三伏，一碗冷面，开胃消暑，搭配烤麸、熏鱼、豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，口感更好。
在徐汇区华泾镇华泾广场附近的龙吟社区食堂，冷面颇受周边居民喜爱。冷面味美的关键是调料，酱油和醋按比例调制后倒入冷面中，再加入浓郁的芝麻酱，搅拌均匀后，搭配喜爱的菜肴或面浇头，就是一碗爽口适宜、有滋有味的冷面。
龙吟社区食堂考虑到不同人群的口味需求，既为老年人群提供少油、少盐、少糖的菜肴，也有不少辣味菜系，满足年轻人的口味需求，同时非遗代表性传承人作为顾问，制作出正宗美味的本帮菜肴，如熏鱼、四喜烤麸、白斩鸡、糖藕等，均是食堂的必点菜品，广受居民好评。
记者：徐喆衎、陆翔
制图：张伊婷
编辑：邱彩红
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