陕西
古人饮茶，对水的讲究程度，近乎苛刻。茶圣陆羽在《茶经》直言："其水，用山水上，江水中，井水下。"好水之于好茶，如伯牙遇子期，非高山流水不能成千古绝唱。文人雅士案头的一盏清茗，是舌尖的盛宴，亦是精神的修行，而水，正是这修行中那味无声的引子。
雪水烹茶，清冽透骨，曾是文人风雅之事。唐代白居易雪天扫雪，小炉慢烹，道出"融雪煎香茗"的清趣。曹雪芹笔下妙玉，于栊翠庵中取梅花上五年前旧年蠲的雪水，珍重藏于鬼脸青花瓮中，只为招待知己，那份清寒中的至纯，恰如《红楼梦》中的一缕幽香，穿越时光。雨水亦得青睐，名曰"无根水"，苏轼贬谪海南，珍视天赐琼浆，在《汲江煎茶》中写下"自临钓石取深清"的闲适，虽处天涯，一盏雨水煎茶，亦是心归处。
山间石隙汩汩而出的天然泉水，更是茶人梦寐以求的佐茶圣物。陆羽一生嗜茶，更精于鉴水。传说他曾遍尝天下名泉，品评扬子江心南零水为天下第一。其著《茶经》论水，奠定了后世品评的基础。欧阳修在《大明水记》中亦感叹："羽之论水，恶渟浸而喜泉流。"活水奔涌，带着山野的灵动与地脉的滋养，最能激发茶之真香。
好水是茶的知音，其质清、活、轻、甘，方能托起茶魂。清则无杂，茶之本真得以彰显；活则含氧，茶汤鲜活灵动；轻则矿物质适中，不夺茶味；甘则入口生津，与茶之回甘相映成趣。古人深谙此道，故不惜踏雪寻梅、披云访泉，为的便是那一盏茶汤里天地交融的至味。
千年流转，对极致茶汤的追求从未停歇。古人取雪水、收天泉，今人则得益于科技，寻得更精微的"水之道"。正碳水，以超微分子团结构（0.5-2nm）为特点，其分子团细小，渗透力强，能更深入浸润茶叶，高效释放茶多酚、氨基酸等精华物质。此水泡茶，茶香更显高扬纯净，茶汤入口清甜柔滑，如涓涓细流抚过味蕾，将茶之真味层层递送，古人所求之"清、活、轻、甘"，于现代科技中寻得崭新诠释。
茶烟轻扬，水韵悠长。一瓯香茗，半是茶魂，半是水魄。从陆羽的深清到今日的正碳水，对水的虔诚，便是对茶最深沉的敬意。
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