从“甘味”代表到文创名片看兰州软儿梨的精彩“七十二变”

“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。”名士笔下的黄河果实，如今正以全新姿态惊艳世人。在皋兰县什川镇——这片被吉尼斯认证为“世界第一古梨园”的土地上，9423株百年古梨树虬劲生长，其中树龄480余年的“梨后”仍年产鲜果800公斤。今年4月，“皋兰软儿梨”正式跻身国家地理标志保护产品行列，成为兰州继百合、苦水玫瑰后的第三张“国字号”名片，演绎着从“甘味”代表到文创名片的传奇蜕变。

冻梨的逆袭

从“黑疙瘩”到价值链重构

秋末冬初的什川古梨园，青黄泛红的软儿梨初摘时酸硬涩口，却在西北寒冽的冬日里完成神奇“糖化”。经多天的自然发酵冻结成黑褐色“冰疙瘩”，化冻后果肉化为蜜浆，撕开薄皮轻吮，清凉甘甜的汁液裹挟着淡淡酒香，被食客誉为“东方哈根达斯”。这颗曾因“卖相丑、难储藏”被困在西北一隅的“黑疙瘩”，如今却通过全产业链升级，变身“金蛋蛋”。对于当地人来说，软儿梨不仅是冬日里难得的甜蜜，更是营养丰富的进补佳品。然而，多年来，软儿梨一直面临着“走不出去”的困境：传统的制作方法导致其产量小，也不易保存和运输。很多外地人只听说过，却从没吃过正宗的。

传统土窖保存损耗率高达30%、仅限冬季本地销售的软儿梨，在冷链技术与电商浪潮中迎来转机。百璐通合作社建成2000平方米智能冷库，通过速冻回温技术将糖化周期缩短40%，实现“全年365天供应”；研发的真空“蛋壳包装”耐受-30℃低温，搭配无纺布保温袋，让软儿梨48小时内从黄河畔直达深圳商超货架。技术赋能下，软儿梨单价从散装5元/斤跃升至真空包装30元/颗，价值翻升数十倍。在皋兰县产业矩阵推动下，软儿梨的价值链延伸出立体形态：鲜榨果汁采用NFC（非浓缩还原）技术，保留90%以上活性营养；20斤鲜果浓缩成一罐的梨膏，成为润肺养生佳品；创新“三炮台茶”将梨干与春尖茶、枸杞搭配，直播1小时销售额破万元；更令人称奇的是冷冻果肉直接制成的“天然冰淇淋”，沙冰口感惊艳市场。甘肃农业大学食品工程学院的混菌发酵技术，更让软儿梨衍生出低度果酒、益生菌饮品等高端产品线，构建起从田间到舌尖的品质升级闭环。

百璐通合作社理事长魏永波骄傲地向记者介绍：“如今的软儿梨已从单一的果类销售转变为全产业链销售，我们的收购量从2012年的40吨一路增长至如今的300多吨，不仅远销深圳、广州等地，更是走出国门，推向世界，打开国际市场，在新加坡、日本等国家深受当地人民喜爱，确保农户增产稳收。”

文创IP的破圈

当古梨园遇上文化赋能

“小魏哥”品牌创始人魏永波带着软儿梨走上央视《星光大道》，将朴素农人形象转化为品牌符号。包装设计植入三重文化密码：蛋形罐印刻“孔融让梨”典故，礼盒采用甘青民族纹样，春节限定版融合生肖元素，让一颗梨承载起农耕文明与地域记忆。更具创意的是“软儿梨文创雪糕”，以古梨树干为造型灵感，咬下一口便能尝到冻梨特有的“冰沙蜜浆”口感。今年推出的“软儿梨咖啡”更是成为了年轻人追捧的顶流，软儿梨的酸甜与咖啡的苦味完美结合，成为什川古梨园今年最热销的“打卡神器”。

省级非遗“天把式”技艺的活化更让软儿梨文化破圈——农人凭腰腿力量攀爬十米蜈蚣形云梯修剪古梨树的场景，通过短视频平台走向世界。“小明正能量、陈行甲”在古梨树下进行直播，单场吸引万人围观。这种将非遗与消费场景融合的模式，让软儿梨三度斩获“中华品牌商标博览会金奖”，成为“甘味”区域品牌中最具文化辨识度的代表。

产业链上的共富密码

从单打独斗到产业生态

深加工与文创IP的双轮驱动，让软儿梨产业形成“种植-加工-销售-文旅”的闭环生态。3000亩标准化基地带动900余农户加入订单农业，2000平方米冷库吸纳农闲劳动力，农妇陈玉芳笑着说：“原来农闲的时候都没有收入，现在我能在家门口上班，一个月有4000元的收入。这一切都得益于当地梨产业的蓬勃发展。”抖音“软儿梨三炮台”话题播放量破亿，带动年销售额突破2亿元。什川镇长坡村果农魏源中的账本最有说服力：“家里3棵百年梨树，年收入从5000元涨到1.2万元！”合作社316户社员年均纯收入达3.5万元，较非社员高出40%。

即将于今年7月落成的总投资4500万元的梨文化生态产业园，集智能分选、精深加工、研学体验于一体，规划开发梨酵素、超低温冻干片等前沿产品。游客未来可在此体验“天把式”修枝、非遗糖化工艺，在农耕文化数字体验馆中触摸千年梨文明。通过VR技术“攀爬”百年古梨树，沉浸式学习省级非遗“天把式”修枝技艺。皋兰县同步推进“古梨园研学游”体系建设，已开发嫁接体验、糖化工艺非遗工坊等12项互动项目，年接待研学游客3万人次。

未来“方程式”

古梨园里的产业升维线

站在什川古梨园瞭望台，黄河臂弯里的梨树与山脚下建设中的梨园相映成趣。皋兰县的产业蓝图正徐徐展开：深化“名藩皋兰、梨响天下”区域品牌建设，培育“古梨+科技+文旅”的复合型业态。当非遗代表性传承人再次攀上十米云梯，那传承六代的木梯轨迹，已与冷链车的物流线路、直播间的电波在黄河上空交织，勾勒出一条传统农业与现代文明融合共生的升维之路。

从“甘味”代表到国家地理标志保护产品；从冬季限定的“土疙瘩”，到跨界文创的“潮IP”——软儿梨的“七十二变”，本质是中国乡土智慧与现代产业文明的碰撞共生。这颗穿越五百年的黄河果实，正以文化为魂、科技为翼，在乡村振兴的沃土上，结出更丰硕的“共富之果”。

通讯员 魏然 兰州日报社全媒体记者 张鹏伟 （图片均为资料图片）

责任编辑：王旭伟

来源： 兰州晚报