餐饮创业必读 | 餐饮100强品牌的成长秘籍——DQ蛋糕·冰淇淋

DQ蛋糕·冰淇淋融合了蛋糕美学与冰淇淋工艺的技术突破，近些年通过结构创新及本土化运作，构建了差异化壁垒，加速在中国的布局。

作者 | 道哥团队

DQ冰淇淋1992年在北京开设中国首店，成为早期进入中国市场的国际冰淇淋品牌之一。经营权以黄河为界划分为南方、北方市场。

早期DQ产品线单一，受茶饮及快餐低价冰淇淋冲击，导致业绩下滑。2017年起推出茶饮、轻食、桶装硬冰零售品，形成“软冰+硬冰+蛋糕+饮品”矩阵，并开发本土化口味，年销售额破亿元。

2021年起DQ加速开店，2024年7月在上海开出中国首家“DQ汉堡店”，布局汉堡+冰淇淋复合业态。目前全国门店近1700家

选址策略：锚定核心商圈，实现梯度扩张

1.商圈绑定模式

城市核心商圈：优先入驻一线、新一线城市繁华商业综合体，依托成熟客流与商业配套。

交通枢纽联动：门店距地铁站步行≤12分钟，覆盖通勤及旅游人群。

多业态协同：倾向购物中心内与影院、超市相邻，形成消费场景互补。

2.分层渗透逻辑

高线城市：以直营店巩固品牌形象，其上海、北京门店占比超30%。

下沉市场：通过加盟扩张至三四线城市，但要求区域人口≥100万且商圈成熟。

3.重点城市深耕

列为华东外首要目标，设计融入本地文化元素。

上海辐射圈：优先布局单日可达的华东城市（如苏州、杭州），降低供应链成本。

客群定位：以年轻女性为核心

1.核心客群分层

主力消费层：年轻女性（20-35岁），占整体客群的70%以上，偏好高颜值、低糖健康及新奇口味产品，如薄荷巧克力、跳跳糖暴风雪。

2.潜力补充层：亲子家庭与Z世代

亲子群体：通过安全食材宣传（如“零添加”主张）吸引家长，搭配玩具周边提升儿童吸引力。

Z世代（18-25岁）：以高性价比新品和“倒杯不洒”趣味互动，强化尝鲜体验。

定价策略：“轻奢基础款+场景化高价单品

1.基础产品定价：大众轻奢定位

主力产品区间：常规款甜筒/暴风雪系列定价18-25元（单支），显著低于哈根达斯同类型产品；迷你杯系列（50-90g）定价7.5-15元，主打高性价比尝鲜需求。

促销杠杆：高频推出“第二支半价”“买大送小”活动，降低消费者决策门槛，提升复购率。

2.高端延伸策略：场景化溢价

冰淇淋蛋糕：168-388元（6寸），切入生日/纪念日仪式消费场景。

限定款礼盒：溢价率约50%，锚定节日营销，如圣诞、情人节。

汉堡新品：20-40元，布局简餐市场，瞄准白领工作日。

3.动态价格调整机制

区域差异化定价：高线城市维持26元主力价位，匹配消费能力；下沉市场推出15元以下经典款（如迷你暴风雪），降低渗透门槛。

数字化引流定价：抖音平台专供“暴风雪”引流款，售价降至18元，带动GMV增长近2000倍；限时折扣券（如29元双球套餐）促进淡季转化。

营销方法：高频产品创新+区域文化植入

1.爆品驱动策略

真材实料强化品质感知：主打产品突出原料价值，如开心果暴风雪单杯含60颗坚果，支撑轻奢定价溢价；限定款快速响应潮流，如薄荷巧克力暴风雪，年销售额破亿。

品类跨界延伸：汉堡新品线客单价降至20-40元，切入日常简餐场景；节日礼赠场景168-388元冰淇淋蛋糕，绑定生日、纪念日消费。

2.数字化社交营销

抖音平台引流：暴风雪单品降价至18元（门店价25元），配合达人短视频传播，GMV增长近2000倍。

互动体验设计：“倒杯不洒”趣味挑战强化产品记忆点，“口味尝新”每周推新维持话题热度，提升Z世代复购率。

联名周边营销：联动HELLO小栗子IP、回力鞋推出限定周边，购买冰淇淋享8折跨界权益，吸引年轻客群打卡传播。

3.区域文化融合

门店设计本土化：成都锦里店融入熊猫、川剧变脸元素，宽窄巷子店采用茶马古道剪纸主题；上海汉堡店极简风匹配都市白领审美，实现“一城一文化”差异化。

区域限定产品：高线城市推“冰淇淋+茶饮+轻食”组合，拓展全天场景；下沉市场主推15元以下迷你杯，降低尝鲜门槛。

4.节日与事件营销

热点捆绑：冰雪赛事期间推出熊猫元素火炬筒半价活动，借势体育流量；女神节主打开心果暴风雪，以“真果粒”标签吸引女性客群。

品牌大事件造势：全球6000店庆典邀请巴菲特站台，强化全球品牌背书。

（注：本文所推介的品牌为中国餐饮经营协会以美团大数据为基础筛选的中国餐饮加盟TOP100。）

预告：

下一期，我们将为您解析“餐饮100强品牌之——满巍明”，欢迎持续关注。