夏天没胃口，在家就可以自己做的6道凉拌菜，清爽解腻巨下饭

✅凉拌豇豆角
【食材】豇豆、蒜末、干辣椒、白芝麻、盐、糖、生抽、香醋、热油
【做法】1. 豇豆切段，水开焯水5分钟，捞出过凉水后沥干2. 碗中放蒜末、干辣椒、白芝麻，淋热油激香3. 加少许盐、糖，3勺生抽、1勺香醋4. 所有食材与料汁拌匀，脆爽入味

✅凉拌茼蒿
【食材】茼蒿、小米辣、白芝麻、蒜末、蚝油、生抽、米醋、白糖、味精、热油
【做法】1. 茼蒿洗净切段，水开后先焯茎（约1分钟），再焯叶（快速烫一下），捞出过凉水，挤干水分；2. 碗中放小米辣、白芝麻、蒜末，泼热油激香；3. 加1勺蚝油、1勺生抽、半勺米醋、少许白糖和味精，搅匀成料汁；4. 料汁倒入挤干水的茼蒿，拌匀即可，清爽解腻又快手

✅凉拌牛肉
【食材】牛肉、黄瓜、蒜末、小米椒、辣椒粉、芝麻、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐、鸡精、香油、花生米、香菜
【做法】1. 牛肉切片，用生抽、蚝油、淀粉、食用油腌制15分钟；2. 碗中放蒜末、小米椒、辣椒粉、芝麻，淋热油激香，再加盐、生抽、鸡精、香油拌匀成料汁；3. 锅中水开，关火放牛肉，开火烫20秒捞出；4. 黄瓜切条，和牛肉一起放入碗中，倒入料汁抓匀；5. 最后加花生米、香菜拌匀，酸辣过瘾，牛肉滑嫩，超开胃

✅柠檬手撕鸡
【食材】鸡腿、葱姜、辣椒、料酒、蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻、生抽、蚝油、白糖、鸡精、柠檬汁、香菜、洋葱、柠檬
【做法】1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加葱姜、辣椒、料酒，煮20 - 30分钟，捞出过凉水，凉透后撕成条；2. 调汁：碗中放蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻，泼热油激发香味，再加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、鸡精、柠檬汁，搅匀；3. 洋葱切丝、香菜切段、柠檬切片，和鸡丝一起放入大碗，倒入料汁拌匀，酸辣开胃超爽口

✅凉拌花生米
【食材】花生米、蒜片、香菜、青红辣椒、生抽、陈醋、蚝油、白糖、麻油
【做法】1. 花生米用温水浸泡2小时，捞出控干；2. 碗中放花生米、蒜片、香菜、青红辣椒；3. 依次加1勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺麻油、1勺白糖，拌匀后浸泡10分钟，入味即可开吃，超级好吃

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