北京
核心提示：李爱军代表提出的关于“关于加强驴肉制品监督管理”的建议收悉，现答复如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
对河北省第十四届人民代表大会
第三次会议第1383号建议的答复
李爱军代表：
您提出的关于“关于加强驴肉制品监督管理”的建议收悉，现答复如下：
您所提出的“严格落实主体责任、加强巡视排查力度、加大监督抽检密度、增强社会监督引导”，对加强驴肉制品监督管理具有重要意义，我们十分赞同。我局高度重视驴肉制品的监督管理，2024年，贯彻落实国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局《关于开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的通知》要求，结合河北实际，组织有关部门开展专项整治行动，办理了一批违法案件、打击了一批犯罪行为，有效净化了驴肉制品生产销售市场。
一、严格落实主体责任。按照《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，督促属地监管部门指导企业结合实际完善食品安全风险管控清单，根据企业需要依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。加强企业食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员的培训，确保每家企业、小作坊都有一名懂食品安全法律法规、知识标准的人员。
二、加强巡视排查力度。省卫生健康委2024年制定发布河北省食品安全地方标准《保定驴肉火烧》，明确规定了驴肉火烧的原料要求和污染物、微生物等安全指标，为监管部门监督执法和驴肉火烧的生产加工提供标准支持。市场监管部门以驴肉制品为重点品种，在对驴肉制品生产企业日常监督检查全覆盖的基础上，通过飞行检查、抽查暗访等方式，精准查找违法行为线索，依法严厉打击驴肉制品掺杂掺假、以次充好等违法行为。督促食品生产经营者严格落实驴肉等肉制品进货查验、索证索票责任，索取供应商营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明等文件，如实记录各类肉制品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，记录和凭证保存期限符合法律法规要求。督促经营者强化经营场所规范化管理，不同类别肉制品分区分类存放，规范加工制作，经营现场及网络经营页面准确公示肉制品信息，坚决杜绝虚假标注、以假充真、以次充好。
三、加大监督抽检密度。2024年我省共安排六次驴肉及其制品专项抽检，共计抽检5507批次，问题发现率由最高时的26.92%降至4.84%，有效净化了驴肉及其制品市场，专项整治效果明显。2025年，继续加强对驴肉及其制品的抽检力度，紧密结合整治售假劣肉制品专项行动，对肉及肉制品开展专项抽检，聚焦掺杂掺假、以假充真、超范围超限量使用食品添加剂等群众普遍关心问题，全面排查风险隐患。
四、增强社会监督引导。省卫生健康委将组织开展《保定驴肉火烧》地方标准的宣传培训，让相关从业人员和监管人员了解和正确使用该标准。省农业农村厅注重引入社会力量开展监督，不断健全完善投诉举报机制，制定《投诉举报处理制度》，畅通投诉举报渠道，规范处置程序，2024年，印发《举报奖励公告》8万份，并全部发放张贴到位，省级共收到各类违法线索31次，全部处置到位，有效遏制种植养殖过程违法违规用药行为。广泛开展农产品安全宣传教育培训，举办全省基层农兽药残留限量规定线上培训，集中培训县级及以下农产品质量安全监管人员、检测人员、农技推广人员、农资门店经营者、农产品生产者、农产品产地收购商共计2.1万人次，取得良好效果。省市场监管局、省财政厅印发《河北省市场监管领域违法行为举报奖励办法》，鼓励消费者举报食品安全领域违法违规行为。通过线下线上多种形式进行宣传，提升消费者辨别肉制品质量、科学消费、依法维权能力。开展“随机查餐厅”活动，以网红餐厅、无堂食外卖等新兴经营单位，以及肉制品方面投诉举报量较多、曾受过行政处罚的经营单位为重点，会同社会各界共同开展随机检查活动。鼓励消费者参与互动，对消费者关心的问题重点监督检查，及时反馈信息。公示优秀生产经营单位、曝光问题经营单位，鼓励生产经营单位良性竞争、向好发展。
河北省市场监督管理局
2025年5月21日
日期：2025-06-17
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