本地人从来不吃“费大厨们”？承认别人优秀到底有多难

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作者丨彪哥

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近年来，一众湘菜品牌全国爆火，所到之处，排队如龙，受到全国食客追捧。

费大厨占领全国一线城市及新一线城市顶级商圈，拥有超过170家直营门店，一年卖出500万份辣椒炒肉。

中国烹饪协会授予费大厨“全国小炒肉大王”荣誉称号，并荣获“辣椒炒肉第一品牌”认证，连续三年蝉联“长沙必吃菜第一名”，获得“大众点评三连冠”，陆续在上海、深圳、北京等地荣获“最受欢迎湘菜品牌”的荣誉称号。

但就是这样一个如此牛逼、在外地备受恩宠的湘菜品牌，却在在社交媒体上遭到了本地人的嗤之以鼻。

“本地长沙别，怕是冒几个去费大厨的。”

“费大厨的辣椒炒肉，还没有某某品牌的好吃。”

“作为一个地道的长沙人，告诉你们最好不要克！”

不止是费大厨，还有炊烟小炒黄牛肉、笨罗卜、壹盏灯等品牌也遭到了本地人的嫌弃。 笨罗卜以超高性价比火遍社交平台，日均排队超 500 桌，壹盏灯凭借鸭掌筋、双椒牛肉等菜品，从一家苍蝇馆子到超过20家的全国连锁。这些被全国食客捧上神坛的湘菜顶流，在本地人舆论场里却成了 “众矢之的”。

“壹盏灯谁吃啊，只有咸味和辣味。” “笨罗卜都是外地人炒作起来的。”

这些优秀的餐饮品牌，说得上是湖南的一张名片，但评论区一众脚踩的，多数是我们湖南本地人，不知是何居心。

难道，承认他们优秀却真的有那么难吗？

小众群体挑刺， 当红品牌成为情绪宣泄口

湘菜人微报看到其中一位网友的评论，觉得说得非常中肯：

“费大厨和笨罗卜这些都是从一个微不足道的小馆子到现在知名湘菜品牌，本地人不吃？难不成是外地人吹起来的？”

费大厨们，首先是在湖南大火之后，才走到外地去的。

他们为什么会在湖南大火，那都是靠本地人一口一口吃起来的，背后是无数湖南食客用味蕾投票的结果。

说本地人从来不去吃“费大厨们”的，实际上只是很小众的一个群体。他们有的甚至都没有去吃过，就在评论区人云亦云。

之所以随意发表言论，有的纯粹是在找存在感，有的在证明自己口味如何独特，以“美食行家”“本地老饕” 自居。

而实际上吃过费大厨、笨罗卜的，大部分不会去评论，或者不屑和他们去争论。

俗话说人红是非多，餐饮品牌亦难逃此定律。

而“费大厨们”这些当红餐饮品牌，正好成为某些人情绪的宣泄口，通过“本地人从来不吃费大厨” 类似如此的评论，来获得一种虚幻的满足感。

那些声称本地人不吃的人，要么是从未真正了解过费大厨的产品，要么是带着先入为主的偏见，盲目跟风。

事实上，在长沙本地的大众点评、美团等平台上，费大厨的门店评分颇高，大量本地消费者留下好评，称赞其辣椒炒肉“香辣过瘾，就是小时候的味道”，服务 “热情周到，用餐体验极佳” 。

每逢饭点，费大厨门店内本地食客络绎不绝，等位的长队更是常态，难道这些都是外地人？

这些真实的数据和场景，都在无情地打脸“本地人不吃费大厨” 的荒谬言论。

同行之间的傲慢与偏见

我们从上文可以看出，在消费者心中，承认一个本地餐饮品牌优秀已经很难，而对餐饮同行之间来说，那就更难了。

因为餐饮同行之间本身就存在竞争性，一家店越成功，同行之间越不愿意承认它的优秀。尤其是有一定实力的餐饮人，那叫一个傲气，对谁都不服气。

餐饮行业有个潜规则：你可以夸一个外地品牌，但很难真心夸本地同行。

一是傲慢作祟：凭什么它行，我不行？二是认知偏差：我的菜也不差，只是运气不好。

“笨罗卜就是运气好，我要是早点做，比他做得还要好。” “费大厨的辣椒炒肉也就一般，长沙很多店都比他做得好。”

他们把“费大厨们”的成功，归因于“营销”、“资本”、“网红效应”，而不是产品、运营和品牌建设的综合能力。

他们自认为自家品牌的辣椒炒肉做得更好吃，但你能做到全国100家门店口味都稳定一致吗？

费大厨的成功，绝非表面一道辣椒炒肉那样简单。它在产品标准化、供应链管理、品牌营销等方面下足了功夫，将一道家常菜打造成品牌符号，让湘菜走出湖南，走向全国。

而同行的不服气，主要聚焦在辣椒炒肉这道菜上。殊不知，好吃不好吃根本没有一个标准，市场接受度高才是硬道理。

当自己还在固守传统，因循守旧时，费大厨已经用现代餐饮思维打开了新的市场局面，这种落差感，让一些人难以接受。

对于网友和餐饮同行来说，是时候放下偏见，以更理性、客观的态度看待费大厨以及其他优秀餐饮品牌的崛起。

餐饮行业的繁荣，需要百家争鸣，而不是互相拆台。

承认别人优秀难吗？真的很难，因为这是人的本性问题。那既然无法改变他人看法，“费大厨们”唯一要做的，就是做更好的自己。

不是有句话吗，走自己的路，让别人去说吧。