山东
天热，别说做饭，就连吃饭都提不起精神，总觉得嘴里发黏，胃口也蔫了。但越是如此，身体越需要清爽又扎实的营养来守护我们，把那些烦人的小病小痛挡在门外！今天就给大家带来几道夏日的“营养菜”，做法简单、滋味清爽，还能给身体加满健康“防御值”，让你在这个夏天，吃得好，身体棒！
一、紫苏叶炒黄瓜
- 食材：嫩黄瓜1-2根，新鲜紫苏叶一把，蒜瓣2-3个，食用油、盐适量。
- 做法：
1、黄瓜洗净切片（或滚刀块），紫苏叶洗净稍微撕小片，蒜拍扁切末。
2、锅里烧热油，下蒜末爆香，闻到香味就立刻倒入黄瓜片。
3、大火快速翻炒，黄瓜稍稍变软时，撒入适量盐调味。
4、最后把紫苏叶扔进去，快速翻炒十来秒，紫苏香气一出，立刻关火出锅！
二、蒜蓉木耳菜
- 食材：新鲜木耳菜一大把，蒜瓣4-5个，食用油、盐、少许糖（可选）、蚝油（可选）。
- 做法：
1、木耳菜摘去老梗，洗净沥干（一定要沥干水分，否则下锅变炖菜）。大蒜剁成细蓉。
2、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油（木耳菜有点吃油），油热后下入大部分蒜蓉（留一小撮最后用），小火煸炒至金黄出香。
3、转大火，迅速倒入沥干水的木耳菜，快速翻炒。
4、木耳菜遇热很快变软塌下去，这时加盐、一点点糖提鲜（或者加一点点蚝油），继续快速翻炒均匀。
5、看到木耳菜完全变软熟透，立刻关火，把剩下的一小撮生蒜蓉撒进去，利用余温翻拌几下，出锅！
三、豆皮洋葱拌粉丝
- 食材：千张豆皮1-2张，洋葱半个，胡萝卜半根，干粉丝一小把，香菜几根（可选）。调味料：生抽、香醋、香油、盐、少许糖、辣椒油（可选）、蒜末（可选）。
- 做法：
1、粉丝用温水泡软，捞出沥干，太长的话可以剪短点。
2、千张豆皮切细丝，胡萝卜去皮切丝（或擦丝），洋葱切细丝（怕辛辣可以冰水泡几分钟）。
3、烧一锅开水，先下胡萝卜丝焯烫十几秒断生，捞出过凉水沥干；再把千张丝放进去烫半分钟去豆腥，捞出过凉沥干。
4、把处理好的粉丝、胡萝卜丝、千张丝、洋葱丝放入大碗里。
5、加入生抽、香醋（比例大约1：1.5，喜欢酸多加点）、香油、盐、一点点糖提鲜，能吃辣就放辣椒油，喜欢蒜香可以加蒜末。
6、最后撒上香菜段，所有食材和调料充分拌匀，尝一下味道调整即可。可以放冰箱冷藏半小时再吃，更爽口！
夏天吃饭，真不必大鱼大肉把自己撑得油腻腻。这几道小菜，紫苏黄瓜的辛香、蒜蓉木耳菜的滑嫩、凉拌豆皮粉丝的酸辣爽口，都是厨房里信手拈来的家常味，却藏着守护健康的“小能量”。闷热天气里，与其没精打采抱怨苦夏，不如卷起袖子，让厨房飘起这些简单又营养的香气。胃口好了，身体自然硬棒棒，舒舒服服把夏天过！今晚的菜篮子，知道装点什么了吧？赶紧动手试试！
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