正式投产！日产甜皮鸭1万只

来源：微嘉州、乐山发布

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当百年非遗卤制工艺邂逅智能化生产线，传统美食如何实现工业化破局？发布哥从乐山味道・食品饮料产业园获悉，纪六孃食品智能化生产及冷链仓储项目于今年5月正式投产，其构建的十万级净化车间与智能生产线，在完整保留甜皮鸭传统工艺的基础上，将单日产能提升至1万只，为乐山特色美食产业工业化发展开辟了新路径。

现代化厂房里的传统味道

走进产业园内的纪六孃生产基地，5800平方米的标准化厂房在阳光下格外醒目。工厂内卤制车间、摊晾间、外包装间科学分区，清洗机、蒸汽夹层锅、智能油炸设备等现代化器械有序运转。工人们身着无菌工作服在生产线上熟练操作，卤香与甜香交织的气息弥漫在十万级净化车间内。

“我们的生产线在保留祖辈传下的卤料配方和腌制工艺基础上，对关键环节进行了智能化升级。”项目业主、第三代非遗传承人宋丽指着蒸汽夹层锅介绍，过去用天然气加热的卤制环节，现在通过恒温蒸汽系统即可完成，受热均匀度提升了，能耗却降低了。油炸环节采用的智能燃烧机，更让油温控制精度更高，确保每只鸭子表皮都能呈现金黄酥脆的传统质感。

全产业链构建产能新标杆

据了解，该项目总投资6500万元，配套建设的泡沫清洗站与冷链仓储系统，实现了从原料清洗到成品储存的全流程卫生管控。值得关注的是，企业在五通桥区打造的年出栏30万只“吊白鸭”养殖基地已形成闭环供应，从鸭苗选育到屠宰加工实现品质可控。

“现在我们的日产能达到了1万只。” 宋丽坦言，这样的产量在传统作坊时代完全不敢想象。数据显示，该生产线较传统工艺效率提升1倍，而产品合格率始终保持100%。目前企业在全川已有80家连锁店，6月刚落地河南焦作的加盟店更标志着品牌跨区域扩张的开始。

非遗品牌的双轮驱动战略

在生产基地的直播室内，各种各样的直播设备也已安装到位，为线上直播提供了条件。“我们在天猫、京东开设官方旗舰店的同时，还通过直播带货，提升了我们的线上订单。在‘与辉同行’四川行直播活动中，通过线上销售甜皮鸭单场过百万元”。 宋丽透露，企业正构建“线下连锁+线上电商”的双轮驱动模式，计划2025年底前将门店扩展至150家，实现年销售额1.5亿元，提供就业岗位100余个。

随着广东、浙江、江苏、海南等地直营、加盟店的筹备推进，纪六孃正以工业化生产为支点，让“乐山味道”突破地域限制。这座拥有百年历史的非遗品牌，正通过传统工艺与现代科技的深度融合，为地方特色美食产业的规模化发展提供可复制的范本。