星级饭店转型之路：从市场逻辑到行业实践的深度探索

杭州2025年6月13日/美通社/ -- 2025年6月，文化和旅游部市场管理司在南昌举办全国星级旅游饭店管理人才培训班，特邀君澜酒店董事长王建平就星级饭店转型升级议题授课。这场由国家级司局统筹的高规格培训，汇聚全国各省市文旅厅市场管理分管领导、各地协会负责人、头部酒店集团高管及标杆饭店总经理等行业核心力量，聚焦消费迭代与市场变革背景下的行业突围路径。王建平先生本次授课的《对星级饭店转型升级的思考》内容，为行业提供了从市场认知到产业实践的转型升级新思路。

星级饭店的演变

在培训中，王建平先生详细分析了我国星级饭店的演变，勾勒出行业四十年发展脉络。从改革开放初期以入境旅游为导向的标准启蒙，到90年代星级化全面实施推动产业规模化，再到21世纪初规模峰值与业态分化，直至当下多业态竞争与转型压力，清晰呈现星级制度从"硬件崇拜"到"体验导向"的认知迭代。他特别指出，星级标准在不同阶段兼具规范管理、引导建设等多重功能，但也面临供给失衡、产品同质化等结构性矛盾。当下星级饭店数量虽呈抛物线走势，但2023版标准通过聚焦宾客需求与新发展理念，试图重新锚定星级制度的行业引领价值，字里行间透露出对星级饭店回归"时空消费"本质、在多业态格局中重构竞争力的深层思考。

星级饭店面临的痛点

王建平先生进一步指出当前饭店业的核心痛点：在行业层面，发展逻辑背离市场现实，全服务饭店主导模式下高端盲目追求奢华、中低端功能化，房地产驱动致供给侧结构性矛盾突出，产品转换能力与品牌化发展均遇瓶颈；在全服务型饭店内部，空间坪效低下、产品模式滞后、管理流程僵化、营销渠道单一等问题，本质是未从"功能思维"转向"体验思维"；而在有限服务型饭店方面，快速扩张暴露业态发育不充分、产品缺乏工匠精神等短板，中小城市市场尤其缺乏契合消费升级的发展模式。这些痛点不仅制约行业效益提升，更凸显星级饭店从"标准化内卷"转向"差异化突围"转型的迫切性。

当前饭店业转型的市场思考

面对这样的现状，王建平先生从市场维度直击转型本质，以恩格尔系数降至30%以下为切入点，揭示消费从"功能满足"向"场景体验"的质变，指出"低端供给与美好生活需求不匹配"是行业内卷根源。他提出的七类转型态势打破"硬件至上"传统逻辑，"空间功能化、功能产品化、产品市场化"的君澜实践，将物理空间转化为价值载体，直击高端饭店坪效痛点。出行方式变革下，消费者对"枕头舒适度"等细节的关注，印证了饭店从"住宿工具"向"情绪容器"的进化。其核心价值在于重构"需求-产品-体验"逻辑链，强调转型本质是从"卖房间"到"卖生活方式"的价值跃迁，为破解同质化困局提供市场端解题范式。

"饭店定位不再是旅途的形单影只,而是社群的充分关注。"饭店环境不再仅仅是睡觉的空间,而是体验场景。""饭店产品不再是简单的功能化,而在走向生态化。""饭店形态不再是豪华高大的代名词,而是丰富形态和业态的存在。"饭店的服务不再是简单规范,而是人本化的突显。""饭店组织机构不再是层级清晰的管理构架，而是面向客人的响应体系。"饭店的市场营销不再是简单模型和渠道，而是的立体化营销体系。"

趋势1 性价比为王,但部分贵酒店仍然很香。趋势2 体验为上,酒店成为新晋的进货天堂。趋势3 饭店主题化火热,如亲子酒店,正成为躺平式的遛娃圣地。

'趋势4 去酒店"慢充",风景和美食是刚需。"

星级饭店转型的产业思考

最后，他从"星级饭店转型的产业（行业）思考"角度，立足行业全局，构建了"回归本源-产业转型-深化治理"的升级框架，打破星级制度的工具化认知，从产业生态视角重构转型路径。

• 回归本源，推动星级饭店业发展的再辉煌。

王建平先生认为饭店的本质是"时间与空间的消费"，但行业长期陷入"硬件奢华崇拜"的误区。这种认知重构要求星级饭店从"功能堆砌"转向"体验设计"，通过提升空间坪效与时间体验价值，实现从"住宿场所"到"记忆制造空间"的质变。

"饭店的核心任务就是:如何让更多的客人来到这个空间;把客人住店期间的时间充分利用好、把客人的时间体验充分;把饭店的空间充分利用好、让每个空间都成为客人在店期间高质量体验的重要来源，在此基础上实现让饭店空间坪效最大化。

• 强化引领，推动星级饭店的产业化转型。

绿色低碳转型以"星级+绿色"品牌创建为抓手，将节能技术与健康生活方式结合，既响应双碳战略，又契合消费升级需求；文旅融合转型通过"文化DNA挖掘-场景转化-传播闭环"模型，破解同质化困局；特色经营与品牌运营转型则从产品创新与市场认知双维度发力，前者通过AI场景、定制康养等技术赋能，后者借助集团化会员体系与单体品牌价值观塑造，重构星级品牌的市场辨识度。

未来星级饭店就是要为社会、消费者提供最舒适、安全,有利于健康的产品,成为美好生活的最佳载体。

"文旅融合的落脚点是生活。生活，是文化和旅游的原点，也是交又点，文旅融合的路径就是文化贴近生活旅游回归生活。星级饭店就是融合的载体。

• 深化治理，推动健康有序发展。

在深化治理方面，王建平先生呼吁政府与企业协同发力。一方面，建议政府加强供求调控，制定宏观规划避免供给过剩，并支持存量饭店向养老等业态转化；另一方面，需优化消费政策，取消对高端饭店的限制性规定，参照"以旧换新"政策支持饭店改造升级。此外，培育专业运营公司、推动中国化塑造等举措，将为行业转型提供底层支撑。

星级饭店的转型已非选择题，而是关乎行业生存的必答题。这不仅是产品与服务的升级，更是整个行业从"规模扩张"到"价值创造"的底层逻辑重构。王建平先生此次从君澜实践到对市场与行业的深度思考，获得了培训人员的认同和肯定，成为星级饭店转型升级极具价值的新方法、新路径。

君澜是由君亭酒店集团(SZ301073)控股的高端酒店品牌，是品质生活载体的创造者，专注于国内高端酒店领域，以南宋文化为基因，倾心打造独具文化魅力的品质生活汇聚之所。

君澜旅居存在三重境界，第一境界是领略自然风光，感受自然之美:第二境界是跨越自然，感知不同地域文化中的价值观反差;第三境界是跨越价值观的反差,审视真实的自我。

君澜以"品"字型格局，建立"君澜度假酒店"、"君澜大饭店""君澜理"三个子品牌，营造具有打卡式复购特色的君澜度假圈，并提出"真正的度假在君澜"口号,与旅客共筑有品时光。

迄今为止，君澜酒店已遍及全国，覆盖众多优质自然资源及地域，投资管理超200家酒店,客房总数近60000间。