上海
✅糖醋排骨
✅鱼香肉丝
【食材】里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、料酒、生抽、盐、淀粉、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、淀粉、清水
【做法】 1. 里脊肉切条，加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、2勺淀粉，抓匀腌10分钟。2. 锅中倒油，腌好的肉丝炒熟盛出。3. 另起锅倒油，油热炒香葱蒜，加豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜、青椒、木耳炒软。4. 倒回肉丝，调汁（1勺生抽、2勺陈醋、2勺白糖、1勺淀粉、半碗清水 ）倒入，翻炒至汤汁粘稠即可。
✅毛血旺
【食材】姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、辣椒油、盐、豆瓣酱、白胡椒粉、鸭血、豆皮、金针菇、葱花
【做法】 1. 起锅烧油，油热后放入姜蒜、花椒、干辣椒，小火炒出香辣味。2. 往锅中加入一碗清水，接着放入三勺生抽、一勺老抽、两勺辣椒油、少许盐，再加入一勺豆瓣酱、少许白胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分融合。3. 把鸭血、豆皮、金针菇放入锅中，大火煮开后转中小火，煮至食材入味。4. 最后撒上葱花，就可以开吃啦，香辣过瘾，超下饭 。
✅肉沫粉丝
【食材】红薯粉条、猪肉末（肥瘦适中为宜 ）、葱姜蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精
【做法】1. 红薯粉条用热水泡10分钟，泡软后捞出备用。2. 起锅倒油，油热下猪肉末炒至变色，放入葱姜蒜末、小米辣炒香。3. 加一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒1碗水烧开，加适量盐、鸡精，再加2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽调味。4. 放入泡好的红薯粉条，翻炒煮至汤汁收浓，让粉条裹满酱料，即可出锅享用。
✅肉沫豆腐
【食材】 瘦肉、豆腐、黑胡椒粉、料酒、生抽、生抽、老抽、淀粉、盐、清水、蒜末、葱花 【做法】1. 调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、半勺盐、3勺清水，混合拌匀备用。2. 瘦肉剁碎，加半勺黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌10分钟；豆腐切成丁。3. 锅中倒油，油热爆香蒜末，放腌好的瘦肉炒至变色，加入豆腐丁翻炒；倒入调好的酱汁，焖煮至汤汁浓稠，撒葱花翻炒均匀，即可出锅。
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