上海
夏天的夜晚，总比白天更容易让人放松一点。
孩子们睡得早，我和先生窝在沙发上，开着球赛，吹着空调，整个人才算“活过来”。
“要不要来点小菜？”我问。
他眼睛都不离电视，回我一句：“来点带劲的，脆的，酸辣的那种最好。”
于是我立马进厨房，拿出冰箱里提前处理好的猪耳朵，几步操作，一盘凉拌猪耳端上桌。
一口下去，酸辣开胃，脆得嘎吱响，你很难不爱它。
“太爽了，怎么才做了一盘！”先生一边嚼一边抱怨。
“吃快点，我还留了一点给你配啤酒。”我笑着回他。
材料都是家常，做法也快得很：
- 猪耳朵 1只（我偷懒，直接买的卤好的哈）
- 黄瓜 1根、花生米
- 小米辣、大蒜、香菜
- 白芝麻、辣椒面、蒜末
- 生抽、老抽、陈醋、鸡精
- 胡椒粉、盐适量、花椒油几滴
简单几步走：
卤好的猪耳朵一分为二，然后斜切成薄片；
黄瓜稍微刮一下皮，拍扁后切成段；
一小把香菜切成段，小米辣和大蒜都切碎；
再准备点熟花生米；
碗里放小米辣白芝麻辣椒面和蒜末，用热油泼一下激出香气；
然后加两勺生抽、一勺香醋、少许老抽、一小勺盐、一点胡椒粉和花椒油，再来点鸡精；
再把调好的料汁倒进去，加上花生米和香菜，简单拌一拌就OK了！
非常下酒的小凉菜，香辣又爽脆！
嚼起来嘎吱嘎吱的，很难不爱啊！
几分钟就搞定了，当个夜宵，太合适了。
拌得酸辣清爽，咬起来脆得像在嚼节奏感。
它不是主角菜，却是夏夜里最灵的那点“氛围感”。
不占地方、不占时间，却刚刚好填满了嘴巴和心情。
晴儿偷偷告诉你：想让生活有点滋味，不一定要做多么丰盛的大餐，有时候，一盘脆爽的小菜，就能让一整晚都惬意起来。
来嘛，今晚也给自己来点“嘎吱脆”。
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