湖北
炒豆角时，最忌直接下锅炒！教你正确做法，豆角脆嫩入味不发黄
一到夏季，豆角就大量上市了，尤其是长豆角，也叫豇豆，不仅脆嫩可口，还价格便宜，两三块钱就能买一大把，做盘菜。豆角这种常见的蔬菜，我们通常都炒着吃，简单快手又下饭，可以清炒，也可以搭配肉或者蛋炒，都很不错。
说到炒豆角，谁都会做，但要想做的好吃，得掌握一点技巧，而不是把豆角炒熟那么简单。很多人炒豆角，都习惯洗净切段后直接下锅，这样虽然可以把豆角炒好，但很容易出现豆角变色、不脆嫩的情况。所以，炒豆角时，最忌直接下锅炒！建议炒前多加一步，豆角出锅就会色香味俱全。
下面就来教你正确做法，照着做保准豆角脆嫩入味不发黄，大人孩子都喜欢吃。赶紧来看看吧，学会了夏季三天两头吃炒豆角不会腻。
分享三道炒豆角，喜欢的话照着做。
第一道【豆角炒肉丝】
做炒豆角，建议挑选那种最嫩的，略老的豆角可以用来做焖饭或者焖面。若是豆角不嫩，或者不新鲜了，再怎么炒都不会太好吃。
1、先将猪瘦肉或者鸡胸肉冲洗一下，切成细丝。切好后装进碗内，加入盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加入淀粉和少许水抓拌均匀，腌制一会儿。
2、豆角去掉头尾，清洗干净，切成长短差不多的段。红椒洗净，切细丝。干辣椒切段。蒜切片。
3、锅内加水，煮开后放入一勺盐和几滴油，再放入豆角段，煮到断生捞出，过一下凉水，沥干水分。（具体煮多久看实际情况，大约两分钟时尝一下，只要没生味了，还是清脆的口感就可以捞出了）
4、另起锅加油，烧热后放入肉丝滑炒，变色后盛出。
5、留底油，放入蒜、干辣椒炒出香味，再放入豆角、红椒丝翻炒几下。
6、接着加入少许盐翻炒均匀。（生抽、蚝油啥的按自己的喜好加或者不加）
7、最后倒入肉丝，加入少许鸡精，快速翻炒半分钟，就可以出锅了。
第二道【豆角炒肉】
1、豆角去头尾，清洗干净，切成小段。然后开水入锅，加入盐、油焯水，至断生后捞出，再过凉水沥干。
2、五花肉冲洗一下，沥干水分，再切成薄片。少许姜丝葱段准备好。
3、锅内加油，烧热后放入五花肉，小火煸炒一会儿。微微出油后放入葱姜翻炒出香味，再加入少许生抽翻炒均匀。
4、倒入豆角翻炒半分钟，再加入盐、鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。
第三道【豆角炒鸡蛋】
1、豆角处理好洗净，切成小丁状，再开水入锅，加盐油焯水断生。捞出后沥干水分。蒜拍碎切蒜末待用。鸡蛋打进碗中，加盐搅散。
2、锅内加油烧热，放入蒜末爆香，再倒入豆角丁、盐翻炒几下。
3、倒入鸡蛋液，等定型后翻炒，再加少许蚝油翻炒，就可以出锅了。
以上几道菜都非常下饭，可以经常做。豆角不管搭配什么炒，都要记得不要直接下锅，而是要先焯水。还有焯水时加点盐和油，这样处理后豆角更好吃，也翠绿不发黄。做好这些，豆角炒好保管好吃，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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