上海
上 晚7时的罗店镇，暮色尚未完全笼罩。地铁7号线罗南新村站外，150个摊位次第亮起灯光，阵阵令人垂涎的香气弥漫开来吸引路人进入。这里是宝山区罗店镇新晋“网红”——流动摊贩集中规范运营便民点，开市仅一个多月，已成为北上海夜生活的新地标。
“滋滋”作响的烤肉声、“刺啦”下锅的炒粉声、此起彼伏的叫卖声，共同奏响夜市的序曲。徐州烧烤摊主老李正麻利地翻动着肉串，油滴落在炭火上激起阵阵白烟；隔壁的阜阳卷馍摊前，老板娘手法娴熟地摊开面皮，加入卤肉、豆芽等馅料，一气呵成；再往前的东北大饭包摊位，翠绿的白菜叶包裹着金黄的土豆泥和各式配菜，引得食客纷纷举起手机拍照。
“这种烟火气还能找得到，挺好的！”家住附近的张先生和妻子正大快朵颐，他告诉记者，以前要开车去昆山吃夜宵，现在家门口就能解馋。刚下班的李小姐拖着行李箱直奔江西炒粉摊，“从市里回来正好解决晚餐，这里选择多还有统一管理，吃得放心。”
夜市的人气不仅体现在食客的满足表情上，更直观地反映在摊主的账本里。“吉林小串”摊主陶晓哲边烤串边算账：“以前路边摆摊，一天最多五六千，现在好的时候能过万。”这位来自东北的阿姨两年前为陪女儿来沪，凭老家十多年开烧烤店的经验支起小摊，却饱尝“打游击”的辛酸。“五个顾客群2000多人，每天发定位像搞地下工作，城管一来就得跑。”说起往事，她手上动作不停，炭火映红的脸庞却泛起笑意，“现在好了，踏实！”
陶晓哲的“转型”故事，正是罗店镇探索城市治理新路径的生动注脚。随着美兰湖和罗店大居片区年轻人口激增，原有配套设施难以满足需求，自发形成的占道摊点日均超百处，相关投诉居高不下。如何平衡市民需求与市容管理？经过周密调研，这个距地铁站仅百米、三面环储备地块的闲置空地成为理想选择。
“西边北边都是储备地，最近居民区也有150多米，九成是二三十岁的年轻租户。”罗店镇城运中心副主任姜昊介绍，选址充分考虑了交通便利性与对居民影响的最小化。管理细则更是滴水不漏：晚7时至次日凌晨2时是夜市经营时间，其余时间段一律撤场；统一水电消防、配备移动厕所、严格准入机制——烧烤摊须装油烟净化器，刀具需加装索道链，肉类冷藏设备必不可少；三次违规即取消资格的退出机制，加上线下投诉点，构建起全方位的监管网络。
规范的管理催生井喷的人气。开市以来，日均客流超千人次，节假日高达四五千。管理方认为成功秘诀在于多方共赢：“摊主挣钱，食客放心，管理到位，形成良性循环。”这种模式甚至激发了创业者的雄心。90后摊主杨琦经营奶茶烧烤，如今把摆摊当作事业来做：“政府托底给了我们底气，未来想发展成小型连锁。”
随着上海《关于进一步优化设摊治理提升城市“烟火气”工作方案》出台，夜市经济再成热点。但如何避免昙花一现？上海师范大学刘德艳副教授建议，除美食外应融入罗店非遗、民俗等特色文化，打造独特IP。“当夜市成为集美食、文化、社交于一体的综合体，就具备了不可替代性。”
夜色渐深，夜市愈发热闹。淄博烧烤摊飘来的孜然香与隔壁冰粉摊的桂花甜交织在一起；刚出锅的东北锅包肉金黄酥脆，引得排队人群发出阵阵惊叹；几个年轻人举着青岛啤酒畅饮，笑声融入鼎沸人声……这方天地里，升腾的不只是食物热气，更是一座城市最本真的生命力。
原标题：《北上海新晋“网红夜市”：烟火气与秩序感奏响双重奏》
栏目编辑：解敏 图片来源：新民晚报记者 曹博文
来源：作者：新民晚报 郭剑烽 曹博文
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