湖北
民间有句俗话，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”，入夏后气温逐步地攀升，正是阳气旺盛的季节， 而中医认为“夏气与心气相通”，这时人的新陈代谢也开始加速，能量消耗较大，心火旺盛，很容易烦躁不安，好发脾气， 易上火、易倦怠，还会导致免疫力下降，尤其是对于有基础疾病的老年人， 因此夏天是养心的黄金季节，要注意保持心情平静，不宜大量运动，饮食上宜清淡、易消化，忌肥腻、冷食和辛辣食物，还要及时补充水分和营养物质，多吃些养心的食物。 今天就给大家推荐7道家常菜，简单营养又美味，建议中老年人每天换着吃，清暑败火又养心安神， 安稳健康过夏天。一起来看看吧。
第一道菜: 推荐菜谱【木耳莴苣炒鸡片】 原料： 莴苣 黑木耳 鸡脯肉 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作过程：提前将黑木耳用冷水泡软备用； 将莴苣去皮后切成菱形片加入少许盐拌均匀腌制3分钟备用； 鸡脯肉切成片后加入加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌均匀腌制3分钟。烧锅开水加入少许盐，将泡软的黑木耳放进锅焯煮上2分钟后捞出备用。烧热锅放入适量的油，将腌制好的鸡肉片放入锅中翻炒至变色，加入莴苣片放进锅中翻炒几下，加入焯好的黑木耳进锅翻炒两下，再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
第二道菜: 推荐菜谱【青椒爆炒猪心】 原料：青椒 猪心 蒜 淀粉 料酒 酱油 油盐
制作过程： 将猪心切成片加入清水中浸泡， 再挤去水分后加入淀粉、生抽、料酒、姜末等调味料拌均匀；提前调制好碗汁：小碗中加入少许盐、蒜片、生抽、老抽、料酒和淀粉等调味料，加入少许水拌均匀； 烧热锅放入适量的油，将猪心片放入锅中翻炒至变色， 加入准备好的青椒片进锅翻炒两下，倒入提前准备好的碗汁，焖煮两、三分钟后翻炒均匀后大火收汁即可。
第三道菜: 推荐菜谱【荷兰豆炒百合】原料： 百合 荷兰豆 胡萝卜 淀粉 油盐
制作过程： 烧锅水加入1小勺盐，将荷兰豆和新鲜的百合片放进锅中焯煮变色后捞出备用； 烧热锅放入适量的油，加入胡萝卜片放进锅中翻炒几下，再加入焯好的荷兰豆和鲜百合片放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味， 再加入少许水淀粉勾芡即可。
第四道菜: 推荐菜谱【茼蒿炒鸡蛋】原料： 茼蒿 鸡蛋 蒜 油盐
制作过程： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。 烧热锅放入少许油，将鸡蛋倒入锅中，煎至定型后划散成小块后先盛出来备用。 烧热锅放入少许油，将少许蒜片放进锅中翻炒香，将洗净的茼蒿放进锅中翻炒至微微变色，加入少许盐调味，最后将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀即可。
第五道菜: 推荐菜谱【苋菜猪肝汤】 原料： 苋菜 猪肝 蒜 料酒 生抽 淀粉 油盐
制作过程：将猪肝切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀腌制2分钟备用。 烧热锅放入少许油， 将蒜片放入锅中煸炒香，将洗净的苋菜放入锅中翻炒几下，加入少许水炖煮2分钟，将猪肝放入锅去煮至微微变色，最后放入适量的盐调味即可。
第六道菜: 推荐菜谱【番茄烧茄子】 原料： 番茄 长条茄子 蒜瓣 生抽 水淀粉 葱花 油盐
制作：提前将茄子切成滚刀块，烧锅开水，将茄子块放入蒸锅中大火蒸上5分钟，将其预处理至八、九成熟，这样能避免茄子洗油。 热锅凉油， 加入少许蒜片进锅炒香， 加入番茄块进锅煸炒至微微出汁，用油煸炒过的番茄更利于番茄红素的吸收， 再将茄子块放进锅中翻炒， 加入少许生抽翻炒上色， 再加入适量的盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡，盛入钵中撒入少许葱花即可。
第七道菜: 推荐菜谱【虾仁炒苦瓜】原料： 苦瓜 鲜虾 料酒 姜末 少许 油盐
制作过程：将鲜虾去壳后挑出虾线， 冲洗干净后加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料腌制3分钟； 将苦瓜对半剥开， 去除中间的瓤， 切成片后加入少许盐拌均匀腌制三分钟，微微出汁后挤去，这样能去除中间的苦味。 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色， 再将苦瓜挤去汁后放入锅中翻炒几下， 加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
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