舌尖上的曲江：十大必吃美食带你领略千年风味

马坝油粘米：4000年的稻香传奇

你尝过能“粘住”时光的米饭吗？马坝油粘米，作为国家地理标志产品，它的故事可以追溯到4000年前的石峡文化。这种米粒细长如美人腰，蒸熟后油光闪烁，用砂锅煲饭时，香气能飘满整个院子，咬一口，软糯中带着清甜，连剩饭

都不回

生。清朝时它是贡米，如今更是远销海外，连古巴都曾引种试验。配上当地的酸笋田螺煲，那滋味，绝对让你停不下筷子！

火山粉葛：红壤里的“地下人参”

在曲江大塘镇火山村，有一种神奇的粉葛。这里的红壤土富含矿物质，孕育出的粉葛淀粉含量高达30%，肉质雪白无渣，咬下去绵密清甜，像在吃“地下人参”。最经典的吃法是粉葛面条，面条不易糊汤,不混汤,根根分明,柔韧细腻,，连挑食的孩子都能吃两大碗！

大塘扣肉：舌尖上的团圆密码

大塘扣肉是曲江人节庆餐桌上的“主角”。精选肥瘦相间的五花肉，先煮后炸再蒸，猪皮酥烂如纸，肉质肥而不腻。最妙的是中间夹着的香芋，吸饱了肉汁，甜软绵密，一口下去，肉香、芋香、酱香在舌尖炸开，满满的幸福感！

樟市黄豆腐：非遗技艺的黄金滋味

樟市黄豆腐，韶关非遗美食，它的独特在于用野生黄果仔汁上色，豆腐金黄透亮，豆香浓郁却没有丝毫豆腥味。最经典的做法是酿豆腐，将猪肉、鲫鱼、香菇剁成馅，塞进豆腐里，煎至金黄，外酥里嫩，一口咬下，鲜美的汤汁在嘴里迸发，连汤汁都能泡三碗饭！

由坪客家腐竹：柴火慢熬的豆香记忆

在白土镇由坪村，至今保留着清朝传承下来的腐竹制作工艺。柴火慢煮豆浆，待表面结出一层薄皮，轻轻挑起挂在竹竿上，自然风干。这样做出来的腐竹豆香浓郁，久煮不烂，无论是炒菜、煲汤还是凉拌，都能成为餐桌上的亮点。

红花莲藕：国家级保护区的清甜馈赠

罗坑国家级自然保护区的红花莲藕，堪称莲藕中的“白富美”。这里水质清澈，土壤肥沃，莲藕外形细长，表皮泛红，切开后藕丝绵长。生吃清甜脆爽，熟吃粉糯香浓，无论是炖排骨还是做藕盒，都让人回味无穷。

罗坑番薯干：深山里的甜蜜诱惑

罗坑的番薯干，是无数人童年的记忆。精选当地红心番薯，先蒸后晒，经过三蒸三晒的古法工艺，番薯干变得晶莹剔透，嚼劲十足，甜度是普通番薯的两倍！追剧时来上一包，越嚼越香，根本停不下来！

猪婆菜包：田野里的“翡翠饺子”

猪婆菜，其实就是莙荙菜，这种菜叶子宽大厚实，是包菜包的绝佳材料。将糯米、香菇、虾仁等馅料裹进猪婆菜叶里，蒸熟后，菜叶翠绿如玉，入口脆嫩，馅料软糯鲜香，连挑食的孩子都能吃两大个！

酸笋田螺煲：田间地头的酸辣狂欢

曲江人对酸笋的热爱，融入了骨子里。酸笋田螺煲，将新鲜田螺与自制酸笋、辣椒、紫苏等一起炖煮，田螺肉质鲜嫩，酸笋酸辣开胃，汤汁浓郁，吸一口田螺，再喝一勺汤，那叫一个酸爽过瘾！

钟叔黑糯米酒：客家人的养生密码

钟叔家的黑糯米酒，采用传统手工工艺酿造，黑糯米经过发酵后，酒色如琥珀，口感甘甜芳醇。每天喝上一小杯，既能驱寒暖身，又能补血养颜，是客家人世代相传的养生佳品。

曲江的美食，每一道都藏着故事，每一口都带着温度。无论是马坝油粘米的千年稻香，还是火山粉葛的绵密清甜，都让人回味无穷。如果你想品尝最地道的岭南风味，那就来曲江吧，这里的美食，绝对会让你流连忘返！

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