食品企业如何做好虫害管理？

核心提示：食品厂必须在虫控方面需要采取一系列综合措施，以确保食品生产环境的清洁和卫生，防止虫害对食品质量造成潜在威胁。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

食品厂必须在虫控方面需要采取一系列综合措施，以确保食品生产环境的清洁和卫生，防止虫害对食品质量造成潜在威胁。
　　要做好虫害的预防，我们首先需要明白它们存在的原因、它们入侵的途径等才可以对症下药，更好地做到预防的目标。
　　食品厂通常发生虫害的现场会有以下几种情况中的一种或几种：
　　设备不正确存放：靠墙堆放，妨碍了地面清扫和垃圾清除；
　　食物贮存不当：食品残渣处理不当，有食物碎屑存在，可能成为虫害的吸引物和藏匿处；
　　垃圾区不清洁：垃圾箱的门未关或垃圾外溢，积存的垃圾废物可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；
　　外环境、建筑物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处；
　　捕捉虫害的工具数量不足，或保养、维修不好；
　　厂区环境阴暗、潮湿
　　附近积水
　　门窗密封不够严实等等
一、常见虫害的预防措施：
　　1、针对老鼠的预防
　　老鼠侵袭的途径一般有以下几种：
　　由各建筑的门口进入
　　由下水口进入
　　由建筑物的孔洞进入
　　针对以上侵袭的途径，对于鼠害的预防措施可以是：
　　密封处理：
　　定期检查门窗缝隙（小家鼠可以通过6mm的缝隙），及时修补破损处，确保密封性。如需要在生产区进行打孔或安装管线时，应及时对有可能进入虫类或鼠类的缝隙进行密封，以防止其进入。
　　建筑物如发现有洞口、裂缝时，应及时用钢丝网、防火泥、水泥及其它堵塞材料进行修补。
　　布控粘鼠板：
　　库房、厨房使用粘鼠板，沿着入口和进门的两边放置。粘鼠板间距在5米左右放置1个（发现老鼠较多时，可减少至2米，并酌情增加放置数量）；
　　定期（频率：1次/天）对粘鼠板进行检查和更换，对捕捉到的老鼠妥善处理并更换新的粘鼠板，记录并每月汇总填写记录表。
　　设置挡鼠板：
　　在所有门口设挡鼠板（高度不低于60cm，宽度与门口宽度一致），工作期间进出不频繁时，及时将挡鼠板装上；
　　非工作期间，不能拆下挡鼠板，挡鼠板损坏时应及时修复或更换，挡鼠板材质为光滑硬质腐蚀材料。
　　加设篦子：
　　车间、厨房的下水口（地漏）加设篦子，防止老鼠从下水口进入。安排专人定期清洁所有地漏或篦子，以防止虫害藏匿和滋生。
　　篦子漏水间隙不得超过4mm；做完卫生后及时将篦子放好；对于意外造成篦子损坏的，及时更换。
　　2、针对蚊蝇的预防
　　环境治理：
　　保持厂区内的清洁和卫生，定期清理杂草、垃圾等，消除虫害滋生的环境。
　　经常对厂区进行害虫检查，并采取适当的措施预防虫害孳生。
　　厂区内的垃圾应用带盖密闭容器存放，每天由专人进行清理，以免蚊蝇滋生。
　　使用防虫网：
　　生产区厂房窗户必须安装防虫纱窗，否则该窗户不得打开，以防止细小昆虫和蚊子进入。
　　在通风口、排风口等位置也必须安装细密的防虫网，阻挡飞虫进入室内。
　　安装粘捕式捕虫灯：
　　在车间、库房等区域使用足够数量的灭蝇灯，并定期进行清理和更换。
　　灭蝇灯应沿着昆虫的必经路线安装，并保持一定的距离和高度。同时，可以使用粘蚊蝇纸进行辅助捕虫。
　　安装防虫设施：
　　通过安装门帘、风幕机等设施，减少虫害进入的可能性。定期检查门窗缝隙，及时修补破损处，确保密封性。
　　车间所有门、窗、通风口、排风口必须安装纱网，网眼不超过0.5cm，以防止蚊蝇的进入。
　　不能直接打开门、窗进行空气流通，随时保持门窗紧闭，定期（频率：1次/周）对所有门窗纱网的完整性进行检查。
　　所有的门随时保持关闭，若需开门作业，必须开启风幕机，风幕机的风速应该达到≥8米/秒，定期（频率：1次/周）对风幕机进行彻底清洁。
　　如使用塑料门帘，必须保持自然下垂不得卷起（如有破损立即修复或更换），定期（频率：1次/天）擦拭。
　　3、针对蟑螂的预防
　　可以按如下指导原则来处理：
　　清除其食物来源：
　　用容器储存食物并用盖盖好。
　　清除积水。
　　车间和厨房不应有食物碎屑。
　　垃圾桶干净、加盖、无溢出。
　　清除其藏匿地，定期清洁环境定期（如频率：1次/月）进行捕杀（自己消杀或请专业消杀公司）。
　　4、鸟类的预防
　　鸟类侵袭的途径一般比较简单，因为鸟类一般体形个体较大，又较惧人，针对鸟类的预防措施可以比较简单，例如：
　　清理食物源：
　　屋檐或树上有鸟巢，及时清除：并且对外环境进行打扫，除去所有引诱鸟类的食物。
　　设置防鸟网：
　　车间密封防止鸟类进入，净化空调系统和有排风设备的排风机箱出风口应设置防鸟网，内部安装过滤器，以防止虫类通过排风管道进入洁净区。
二、其它措施：
　　员工教育：
　　定期组织员工参加虫害防控培训，提高他们的防虫意识和操作技能。
　　个人卫生：
　　要求工作人员穿戴整洁的工作服，不得携带食物进入车间，避免无意间引入虫害。
　　外围环境管理：
　　建筑物外墙与附近的植物、草坪需留一定间距的碎石或水泥地带，以防止虫害藏匿和进入车间。与厂区外马路相临的围墙内侧需放置捕鼠装置。
　　选择专业虫害控制机构合作：
　　与专业的虫害控制机构合作，定期进行虫害检查和消杀工作。
　　综上所述，食品厂在虫控方面需要采取全面而细致的措施，从建筑结构优化、设施设备管理、外围环境管理、人员培训与管理以及虫害控制机构合作等多个方面入手，确保生产环境的清洁和卫生，防止虫害对食品质量造成潜在威胁。
　　这些措施的实施将有助于提高食品生产环境的清洁度和卫生水平，确保食品质量的安全性和有效性。
　　值得特别关注的是，因为食品的特性，在工作范围（生产经营区域）内：严禁使用任何类型的灭鼠药，同时需要做好虫害布控分布图，以更好管理。