上海
近日，东营市公布首批“非遗特色美食”名录，村长家的疙瘩汤·东营菜店内的“大虾疙瘩汤制作技艺”成功入选，成为东营饮食文化的新名片，在美食经济与文化传承的融合发展中迈出了重要一步。
据介绍，东营大虾疙瘩汤的制作技艺历经几代人传承与创新，采用24道工序，其核心在于虾脑的熬制，精选渤海湾优质海虾，取虾头入锅煸炒出虾油，再加入经过文火慢炖五小时的老母鸡猪骨高汤，直至汤色呈现奶白色，虾脑的鲜香完全融入汤底。
面疙瘩的制作则沿用古法，采用东营半球麦芯粉和面，以特制箅子将面团挤压成均匀颗粒，确保每粒疙瘩直径控制在六至八毫米，口感润滑筋道。
村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国在接受采访时表示：“去年，我们主动将大虾疙瘩汤的非遗作业指导书向东营的餐饮人公开。我们深知，非遗传承人或许在我们这里，但大虾疙瘩汤是属于整个东营餐饮界的。我们希望每一位来到东营的顾客，都能品尝到这道承载着东营味道的非遗美食——大虾疙瘩汤。”
村长家的疙瘩汤·东营菜店内设计也充满东营特色，以地域文化触摸历史。每道菜均融入东营本地食材与烹饪技艺，形成了独具特色的东营菜。
创始人代景国强调：“在做好菜品的同时，我们更致力于讲好非遗故事，讲好东营的故事，用东营的热情与真诚款待来自全国各地的食客。”
如今，这碗承载着东营记忆的疙瘩汤，正以非遗之名走向更广阔的天地，让更多食客通过这碗汤品味东营的“山河岁月”。
本节目于5月30日在山东生活频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
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编导：董丽一
后期：辛孟晓
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