福建
炎热夏季到来，也给我们带来丰富的蔬菜。老家门口有一片田地，父母种了各种各样的蔬菜。
夏天有茄子，黄瓜，丝瓜，刺瓜，还有豆子，空心菜，多种多样不同季节吃不一样的蔬菜，顺应时节。
夏季吃豆，胜过吃肉。豆类中含有的蛋白质，微量元素，维生素B可以增强免疫力，消除夏季带来的疲惫，还能补充营养。
今天我们要分享的这一个是四季豆，从老家带来的，脆嫩可口。四季豆，性平，味甘，归脾胃经嗯，可以缓解疲惫，养精安神，利尿消肿，还有清热解毒，四季豆不要炒着吃了，把它跟米粉放在一起煮成一道好吃营养的美食，孩子喜欢得很。
★★★四季豆炒粉 ★★★
准备食材:
四季豆250克，三层肉100克，胡萝卜1个，鸡蛋两个，食盐，蚝油适量，酱油，甜面酱，食用油，湖头米粉
处理食材:
现在这刚上市的四季豆，它口感很好，而且营养真丰富。备好的四季豆，把它的旁边老筋都处理干净。处理干净之后放清水中洗洗，洗好，直接切成小段。今天四季豆不用焯水，因为要用来炒米粉。
三层肉洗净切成薄片，而胡萝卜外皮去掉，擦成丝。鸡蛋打入碗里面加点食盐拌均匀，调个底味。食材都准备好，我们就开始煮。
首先，我们把三层肉放入锅中，下锅后小火煸一下，把里面多余的油脂煸出来。用猪油炒出来的米粉很香。
肉炒香之后，倒入备好的鸡蛋，把鸡蛋放进去，炒至成块，炒香。接着将胡萝卜还有四季豆都给它放入里面，炒一炒，炒均匀。
把锅里面的食材炒均加点食盐，蚝油，放入一点点的甜面酱，增加食材的香味，然后再给它拌均匀，倒入水，水要没过食材。
把锅里面的水煮开，就放入适量的米粉，米粉放入锅里面之后用铲子给它压下去，让它都均匀均匀泡到水。然后盖上盖子，放着焖个五分钟，这个米粉要稍微焖熟点，这样口感更好。
锅里面的米粉焖熟后，可以看一下，非常的有劲道，而且里面汁水很多。我们一定要把米粉中的汁水收干，所以米粉煮熟。我们就可以开大火，用大火将锅中的汤汁收一下。
大火将锅里面的汁水收汁一下就可以，收汁好后再铲子拌一拌，炒均匀。食材炒至呈松散的状态后我们就出锅了。
这样一道好吃又营养的四季豆炒米粉就完成，四季豆它原有的甘甜鲜嫩跟米粉的清香融合在一起真的是好吃又营养。
米粉跟四季豆这样子煮，风味独特，而且营养高。夏季正是豆类的季节，顺应季节遵循大自然的规律，多吃点豆类。
豆类不要直接炒着吃了，像这样做成炒米粉，有荤有素，这样子一锅煮，菜饭都省了，再煮一个清汤配，营养一餐又完成了。
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