北京
⚬ 种下一颗成熟的佛手瓜，一年能结出上百个果，20年都长不败。冬挖根、春吃藤（也就是龙须菜）、夏秋摘瓜，一年四季都有口福。
因自带抗虫体质，整个生长期零农药浸染，清水冲尘即可生啃。热炒、凉拌、腌渍都清爽脆嫩，开胃生津。
不仅如此，佛手瓜水分足，钾元素丰富，还高纤低卡。夏日出汗多，常吃它补补，好吃还不胖～
图片来源于网络，分别为佛手瓜的根、苗、果
食谱作者@臻小灶：
“夏天来了凉拌菜是餐桌上必不可少的菜品，佛手瓜这么凉拌非常好吃，酸辣开胃口感爽脆。”
厨友@霂雅儿
“清清爽爽一道菜，好吃极了，谢谢分享。”
by 厨友@爱生活的人_我
“太清爽了，连孩子都赞不绝口，白醋换成了苹果醋，别有一番风味。”
by 厨友@晴天大小米
“第一次做凉拌佛手瓜，好吃，又收藏一种食材太棒了，非常适合夏天！”
by 厨友@ChuenYimSoung
凉拌佛手瓜
食谱作者：臻小灶
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用料
佛手瓜 1个
盐 适量
糖 1勺
熟白芝麻 适量
辣椒面 1勺
大蒜 2瓣
小米椒 2个
香油 1勺
米醋 2勺
生抽 3勺
* 小贴士：辣椒可以不放，按照自己口味调整即可～
做法
1. 戴手套（佛手瓜粘液较多，不易冲洗）给佛手瓜削皮后，从中间破开，去籽切丝。
2. 切好的佛手瓜加入一小勺盐，一勺白糖拌均匀，腌制5分钟。
3. 锅中烧热油淋入辣椒面里，碗中加入3勺生抽，2勺米醋、白糖、蒜末、香油搅拌均匀。
4. 腌制好的佛手瓜丝清水冲洗一下，攥干水份装盘。
5. 把调好的汁加入辣椒油淋入盘中即可食用～
做过的人说
奶油味荔枝 ：
和莴笋的口感相似，脆甜好吃，我是先焯水再炒的，所以炒出来颜色很好看～ 焯水的话，千万别忘了加几滴油和少量的盐，这是颜色好看的关键。
明媚80 ：
以前都把佛手瓜焯水，这次腌了15分钟拌的真脆！
Hung大人 ：
原来生的佛手瓜这么爽口！
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@艾莉亚斯塔克
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