北京
端午后的一个月，人的身心都不好过，因此古人有洗艾草澡，吃大蒜驱毒祛湿的习俗。
驱的是什么毒呢？
一是外界的毒虫毒物、细菌病毒。端午前后，往往“五毒皆出”，而且新冠等病毒也在流行期，初期性质寒湿为主。
二是身体的“淤堵毒“。身体大量阳气往外走了，内里虚弱，容易内积湿、热、寒邪，使气机运转受阻，气血不畅。
三是指情绪上的“阴寒毒”。高温高湿环境下，人情绪压抑，容易发脾气。这些负面情绪通常偏阴寒，郁积在身体里面，最伤阳气。
用食疗来排毒，端午后这个月可以吃大蒜。
大蒜辛温，是纯阳食材，热烈之气比葱姜更甚；
「辛」味入肺，能让痰浊不再聚集；
「温」入脾胃，驱寒消积，使脾胃阳气得以通畅。
大蒜，该怎么吃呢？
吃法1：新蒜煮鸡蛋
除湿补气，增强我们的体质。
《随息居饮食谱》说大蒜：“除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。辟秽解毒，消痞杀虫。”
寒邪、湿邪、阴邪、秽邪，这些端午后常见的邪气，大蒜均能帮我们抵抗。
不过生蒜虽好，但吃多了烧心，胃很不舒服，热性体质的人更是一口都不敢尝，容易口腔溃疡、上火。
熟蒜的杀菌能力和味道虽然被减弱，但鸡蛋吸附性强，能充分吸收蒜的药性。
而且鸡蛋本身是补益气血的，新蒜煮鸡蛋，有利于除寒湿之气，增强体质。
因此，推荐这个新蒜煮鸡蛋。
食材：
新蒜两头（不去皮）、鸡蛋3—4个。
步骤：
1.新蒜整头不剥皮，直接放锅里，与整个鸡蛋一起加水煮熟，大概煮10分钟。
2.煮熟后剥壳，吃鸡蛋。去皮吃新蒜。
3.如喜食蒜泥拌鸡蛋，也可以把煮熟的蒜捣成泥，加鸡蛋、盐和香油拌匀吃。
食用方法：每周2—3次。早餐可以搭配粥一起吃。
吃法2：金银蒜
健脾开胃，增强食欲，热性体质也可以吃。
夏天吃蒜蓉，能健脾开胃，增强食欲。
于是就有了这道金银蒜：
将炒熟的金色蒜末和生的银色蒜末混合，做成的蒜蓉，同时取蒜的辛烈和甘温，不仅口感层次上更丰富，性味上也更温和，热性体质的人也可以适当吃。
银蒜的存在又保留了一丝辛烈气，与寒凉的菜肉搭配，也可以护住脾胃，避免伤阳。
通常可以直接用来拌茄子、娃娃菜，很好吃。
金银蒜做法：
1.蒜洗净剁碎，洗到没有混浊，挤干水分。
2.热锅下油，放入一半蒜末，小火慢炒，要用锅铲不停推动锅边，避免糊掉。等蒜完全炒至金黄色就可以了。
3.关火倒入生蒜、盐（别太多，容易咸）、糖、生抽、香油，均匀搅拌。
这样做出的蒜蓉，闻着就比其他蒜蓉鲜香味足，更诱人。唯一要注意的是，炒制金蒜的时候注意时长，炒太久容易发苦。
吃法3：大蒜生姜红糖水
预防和抵御受寒感冒。
夏天游泳、吃冷饮、吹空调等容易导致受寒感冒，都可以用这道大蒜生姜红糖水。
比如出现这些症状：
打喷嚏、流清鼻涕、鼻塞、怕冷、手脚偏凉、舌苔白白的（轻微寒证舌象），这时候就可以喝大蒜生姜红糖水。
食材：
大蒜 3—5瓣、生姜 1块约15克、红糖 20克
步骤：
1.大蒜拍碎或切片，生姜切片（均不去皮）。
2.大蒜、生姜和红糖放入锅中，加清水500mL大火煮沸。
3.转小火煮10分钟，至红糖完全融化。
食用方法：
去渣后趁热饮用，建议每天1—2次。
吃大蒜的讲究
1.紫皮蒜更好，新蒜比老蒜的效果好，大蒜被切碎后，才会形成能消菌除毒的物质，所以最好再放置10分钟再烹饪。
2.蒜的刺激性比较强，普通人吃蒜也不要空腹吃，孩子更要少吃，孕妇请遵医嘱服用。吃完大蒜嘴巴有味道，吃苹果、喝蜂蜜水都可以除味。
3.以上食疗不适合人群：经常发热、肝肾有火，气血虚弱、正在服药，阴虚火旺等人。
来源：老年日报
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