农历五月被称“毒月”，建议多吃5种“黄金菜”，顺应天时度盛夏

　　《荆楚岁时记》有载：“五月，俗称恶月，多禁忌。” 农历五月阳气鼎盛，湿热交蒸，毒虫繁衍活跃，古人称之为“毒月”，这种湿热环境不仅滋生细菌病毒，更使蛇、蝎、蜈蚣等 “五毒” 生物异常活跃，形成古人认知中的 “毒月” 现象。

　　古人以插艾草、佩香囊、饮雄黄酒等习俗驱邪避秽，而饮食调理更需顺应天时，以下五种 “黄金菜”，以传统智慧调和身心，助你安然度夏。

　　一、黄瓜

　　黄瓜性凉，含水量95% 以上，既能补充水分，又能清热解暑，缓解暑热烦渴。

　　【黄瓜炒鸡胸肉】

　　食材：鸡胸肉 200g、黄瓜 1 根、蒜末、生抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油1勺，淀粉半勺、盐、黑胡椒、食用油。

　　1、鸡胸肉切丁，加 1 勺生抽、1 勺料酒、半勺淀粉、少许盐和黑胡椒，抓匀腌制 10 分钟。黄瓜切丁。

　　2、热锅冷油，放入蒜末爆香，下腌好的鸡胸肉，中火快速翻炒至变色盛出。

　　3、锅中再放少许油，加黄瓜丁翻炒 1 分钟，倒入鸡胸肉，加盐调味，蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

　　二、冬瓜

　　冬瓜含水量高达 96%，被誉为 “天然矿泉水”，能促进尿液排出，缓解水肿，同时富含钾元素，可调节电解质平衡。

　　【冬瓜海带汤】

　　食材：冬瓜 200g、干海带 50g、虾皮10g、姜片 3 片、盐、香油、葱花。

　　1、干海带提前泡发 2 小时，洗净切条；冬瓜去皮切块；

　　2、锅中加水烧开，放入冬瓜，煮 5 分钟去浮沫。

　　3、加海带煮 10 分钟，再放虾皮，煮至冬瓜透明软烂（约 8-10 分钟）。

　　4、加盐调味，加些枸杞，滴几滴香油，撒葱花即可。

　　三、丝瓜

　　丝瓜性凉味甘，尤其适合暑热引发的烦渴等症状。

　　【丝瓜炒油条】

　　食材：丝瓜 1 根、油条 1 根、蒜末、盐、食用油。

　　1、油条切成 5cm 左右的小段，热锅放少许油（油面薄薄一层即可），中小火将油条段煎至表面金黄酥脆（约 1-2 分钟），捞出沥油备用。

　　2、丝瓜去皮切滚刀块（或切片）。另起锅热油，爆香蒜末，下丝瓜翻炒至变软出水（若太干可加 2 勺水焖 1 分钟）。

　　3、放入煎好的油条段，快速与丝瓜翻炒均匀，加盐、味精调味即可出锅。

　　四、苦瓜

　　苦瓜堪称夏季 “第一瓜”，其苦寒之性既能清解暑热，又能健脾开胃。

　　【苦瓜炒鸡蛋】

　　食材：苦瓜1 根、鸡蛋 3个、蒜末、生抽 1 勺、盐少许。

　　1、苦瓜去除瓜瓤，切段，鸡蛋加盐打散备用。

　　2、锅中水烧开，加少许盐，将苦瓜倒入焯水1分钟捞出备用。

　　3、炒锅中加少许油，烧热后加入蒜末、葱段炒香，加入鸡蛋炒熟。

　　4、加入控干水分的苦瓜，加入少许盐和蚝油，翻炒均匀即可出锅。

　　五、油麦菜

　　油麦菜含有甘露醇和莴苣素，其钙、铁含量远超生菜，还能改善夏季失眠多梦的情况。

　　【香菇炒油麦菜】

　　食材：油麦菜 200g、鲜香菇 5 朵、蒜末、生抽 1 勺、盐、食用油。

　　1、油麦菜洗净切段（或整棵掰开）；香菇去蒂切片，焯水 1 分钟捞出（可选）。

　　2、热锅冷油，爆香蒜末，下香菇片翻炒出香味，加 1 勺生抽调味。

　　3、放入油麦菜，大火快速翻炒至菜叶变软，加盐调味，翻炒均匀即可。

　　《礼记・月令》云：“仲夏之月，日长至，阴阳争，死生分。” 此时节饮食宜清淡，可搭配生姜、陈皮等调和寒凉。愿大家以传统食材为引，在湿热交织的时节，吃出身心清爽，顺遂安康。

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新社会新闻，分享市井生活和美食