湖北
炸萝卜丸子，别只会放面粉，教你一招，出锅外酥里软，一点都不硬
萝卜是我们常见的一种蔬菜，富含膳食纤维、维生素C等营养素，具有增强免疫力、促进消化等益处，我们每周都要吃几次，对身体很好。萝卜适合炖汤，比如萝卜排骨汤、萝卜牛肉汤、萝卜鲫鱼汤等，鲜美好喝，营养丰富。不过要说最解馋的吃法，非炸萝卜丸子莫属，一口咬下去焦香酥脆，比肉都香。
说到炸萝卜丸子，有人在制作时只知道加面粉，结果做出来口感很差，不酥脆还有些发硬，凉了之后更是不好吃。到底怎么做呢？记住炸萝卜丸子别只会放面粉，还需要多加几样，让丸子蓬松起来。
下面就来教你一招，这样炸萝卜丸子出锅后外酥里软，一点都不硬，放凉了也很好吃。总是做不好的朋友赶紧来看看吧，学会了找时间做一次。
【炸萝卜丸子】
准备萝卜，青萝卜、白萝卜、红萝卜等，只要新鲜脆嫩不糠心就行。
1、萝卜表面清洗干净，去掉外皮，再用擦丝器擦成细丝，就不要手切了，费时又费力。
2、擦丝后锅内加水，大火煮开，将萝卜丝放进锅内，时不时搅动几下，焯水一分钟后捞出，放进大盆内。
3、五毛到一块钱的隔夜馒头一个，去掉外皮，再用手抓碎，有些稍微大的块用手心搓一搓，制作出馒头渣。不想麻烦的人，可以选用面包糠。
4、萝卜丝温热不烫手了，分次取出攥一攥水分。处理好了放在案板上，切上几刀，使萝卜丝变得短一点。
5、萝卜丝装进大碗，加盐、白胡椒粉、葱花调味，可以尝一下，刚刚好或者淡一些为宜，太咸了不好吃。
6、调味后，加入一两克小苏打、一个鸡蛋搅拌均匀，再倒入馒头渣或者面包糠搅拌均匀。
7、根据实际情况加面粉，搅拌到有粘度，可以团成丸子不散就行，不然面粉加多了，丸子会变硬。
8、加好面粉了，再加一勺油进去搅拌均匀，就调好了。
9、锅内加油，量多一些，烧到五成热关火，用勺子团出丸子，或者用手的虎口挤出丸子，放进油锅。
10、锅内不要太拥挤，铺满后开小火，炸到丸子定型，再轻轻拨动，一直炸到丸子表面金黄酥脆。（不要心急开大火，也不要不等丸子定型就拨动）
这样炸好的萝卜丸子不仅外部酥脆，还内部柔软，一点都不硬，即使慢慢凉下来了，还是非常好吃。想要做成这样的口感，记得别只会加面粉，还要加鸡蛋、馒头渣、小苏打这三样，有了这些，丸子入锅一炸就会变得内部蓬松，外部酥脆。
此外，如果是新手朋友，建议丸子入锅前先将油锅烧热关火，等丸子都入锅了再开小火炸，这样不会出现外部糊了内部不熟的情况。
看了以上做法，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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